Sheryl-Anne2008-10-28Pains, craquelins & wraps déshydratés, RecettesComments are off for this post

Le maïs cru déshydraté ne fait pas l’unanimité: certains lui trouvent une amertume rebutante. Mais si vous choisissez des épis jeunes, bien frais, dont le grain n’est pas «pâteux», le résultat est vraiment délicieux, et sans aucune amertume. Si vous cultivez du maïs, une variété à grains bleus sera du plus bel effet! Certains utilisent des grains de maïs congelés, décongelés (ce qui aurait pour effet, m’a-t-on dit, d’enlever l’amertume, mais qui ne sont pas crus). [Photo: Heather Pace]

Tortillas crues de maïs

Ingredients

2 1/2 tasses de graines de lin moulues, trempées
1 tasse de maïs
1/4 avocat, pelé, dénoyauté et en cubes
1/2 tasse de graines de tournesol, trempées
1/4 tasse de coriandre fraîche, au goût
2 c. à thé de graines de sésame
2 c. à table d’oignon rouge, émincé
2 c. à thé d’ail, émincé (ou 1 c. à thé en poudre)
1 c. à thé de paprika
1 c. à thé de poudre de chili
1/2 c. à thé de poivre de cayenne
1/4 c. à thé de cumin moulu
1-2 pincées de sel marin
1 pincée de poivre
jus d’une demie lime
jus de céleri (ou eau)

Instructions

Au robot culinaire, combiner tous les ingrédients ensemble, sauf le jus de céleri.
Ajouter du jus de céleri jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Rectifier l’assaisonnement.
Réfrigérer au moins 2 heures.
Étendre la pâte en cercles minces sur des feuilles anti-adhésives.
Déshydrater quelques heures à une température de 40C (ou 104F), jusqu’à ce que les tortillas puissent être manipulées sans peine.

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Sheryl-Anne

Sheryl-Anne est pionnière internationale du coaching en alimentation vivante et créatrice de Crusine Santé, site où son travail innovateur au sein de la francophonie dans ce domaine s'exprime par l'information de qualité, les recettes crues et l'inspiration vivante qu'elle y partage. Elle détient des formations en nutrition holistique, coaching Intégral, informatique, entrepreneuriat... Elle publie une infolettre fort prisée, «Passion crue», a écrit plusieurs ouvrages virtuels et est l'auteure du livre-papier «L'alimentation vivante simplifiée». Avec plus de 30 ans d'alimentation santé sous la ceinture, elle vit sa passion crudivégétalienne au quotidien en carburant elle-même entièrement au cru, ainsi qu'en écrivant, en offrant de la formation et en coachant professionnellement depuis 2008. C'est avec un enthousiasme tout cru et bien vivant qu'elle invite tous les amateurs sérieux — et les «cru-rieux»! — de santé, de bien-être et de longévité à se joindre au «mouvement de la Rawvolution crue» et à faire l'expérience de l'alimentation vivante. Elle réside au Québec.