Le maïs cru déshydraté ne fait pas l’unanimité: certains lui trouvent une amertume rebutante. Mais si vous choisissez des épis jeunes, bien frais, dont le grain n’est pas «pâteux», le résultat est vraiment délicieux, et sans aucune amertume. Si vous cultivez du maïs, une variété à grains bleus sera du plus bel effet! Certains utilisent des grains de maïs congelés, décongelés (ce qui aurait pour effet, m’a-t-on dit, d’enlever l’amertume, mais qui ne sont pas crus). [Photo: Heather Pace]

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