Plusieurs versions de «riz» cru se servent de chou-fleur. Celle-ci utilise aussi du panais, qui a pour effet de rendre le «riz» plus doux au goût. Cette version crue s’utilise en cuisine indienne, asiatique ou dans les sushis, partout où le riz cuit est de mise, quoi! Une idée originale de Carmella, qui accompagne à merveille les Épinards crus masala.

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