Sheryl-Anne2008-07-07Desserts, RecettesComments are off for this post

Le shortcake aux fraises: gâteau emblème de l’été québécois (du moins dans ma famille)! Je n’ai jamais été très friande du gâteau fait en magasin qui sert habituellement de base à ce dessert. Vous imaginez mon appréciation à la découverte de cette version crue, qui a volé mon coeur. Moi qui aime tant les fraises!

Alternativement, vous pouvez en faire un gâteau d’un seul étage, avec les fraises sur le dessus, pour une allure plus «gâteau au fromage».

Shortcake cru aux fraises

Ingredients

GÂTEAU
3/4 tasse de dattes hachées tassées
1 c. à soupe de jus de citron frais
1 c. à thé de vanille
1 pincée de sel de mer
1 tasse de pulpe d’amande
1 tasse de pacanes, trempées et déshydratées, hachées
1/2 tasses de noix de cajou, trempées
CRÈME FOUETTÉE
1 tasse de noix de cajou, trempées
1 tasse de lait d’amande (ou un peu plus)
1/4 tasse de miel brut
1 c. à soupe de jus de citron frais
1 c. à thé de vanille
1 pincée de sel de mer
1/2 tasse d’huile de noix de coco, fondue
1 c. à soupe de lécithine (facultatif)
ÉTAGE DE FRAISES ET DÉCORATION
1 1/2 tasses de fraises tranchées

Instructions

CRÈME FOUETTÉE: Mélanger tous les ingrédients ensemble pour former une crème lisse, sauf la lécithine. Ajouter la lécithine et bien incorporer. Réfrigérer une heure
GÂTEAU: Moudre les dattes au robot culinaire afin d’obtenir une pâte lisse. Ajouter un tout petit peu d’eau au besoin. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.
ASSEMBLAGE: Badigeonner un moule d’huile de noix de coco. Déposer la moitié de la pâte à gâteau dans le fond du moule. Bien presser.
Garnir de la moitié des fraises, suivi de crème fouettée. Réfrigérer 30 minutes, afin d’affermir.
Lorsque ferme, ajouter un autre étage de pâte à gâteau, de fraises et de crème fouetté, dans cet ordre. Conserver quelques fraises pour la décoration. Réfrigérer 30 minutes.
Lorsque ferme, délicatement démouler le shortcake. Décorer des fraises réservées.

https://crusinesante.com/shortcake-cru-aux-fraises/

Sheryl-Anne

Sheryl-Anne est pionnière internationale du coaching en alimentation vivante et créatrice de Crusine Santé, site où son travail innovateur au sein de la francophonie dans ce domaine s'exprime par l'information de qualité, les recettes crues et l'inspiration vivante qu'elle y partage. Elle détient des formations en nutrition holistique, coaching Intégral, informatique, entrepreneuriat... Elle publie une infolettre fort prisée, «Passion crue», a écrit plusieurs ouvrages virtuels et est l'auteure du livre-papier «L'alimentation vivante simplifiée». Avec plus de 30 ans d'alimentation santé sous la ceinture, elle vit sa passion crudivégétalienne au quotidien en carburant elle-même entièrement au cru, ainsi qu'en écrivant, en offrant de la formation et en coachant professionnellement depuis 2008. C'est avec un enthousiasme tout cru et bien vivant qu'elle invite tous les amateurs sérieux — et les «cru-rieux»! — de santé, de bien-être et de longévité à se joindre au «mouvement de la Rawvolution crue» et à faire l'expérience de l'alimentation vivante. Elle réside au Québec.