Le riz sauvage cru est inusité, et rarement utilisé dans des recettes. Alors, voici une recette on-ne-peut-plus originale, qui puise son origine dans l’amalgame de plusieurs idées, glanées ici et là. C’est étonnant ce qui peut arriver lorsqu’on s’ouvre à l’inspiration.
Salade de riz sauvage cru
Ingredients
- SALADE
- 1 tasse de riz sauvage, trempé une nuit, puis germé au moins une journée
- 1 petit poivron rouge, épépiné et en cubes
- 8 tomates cerises, équeutées et coupées en deux
- 1 petit zucchini, bouts enlevés et en cubes
- 10-12 brins de ciboulette, au goût
- 4 tasses de jeunes épinards
- VINAIGRETTE
- 1 c. à table de sirop d’érable (ou autre agent sucrant liquide)
- 1 c. à table de miso (ou shoyu)
- 2 c. à table de vinaigre de cidre de pomme
- 1 c. à thé d’huile d’olive pressée à froid
- 1 gousse d’ail, pelée et écrasée
- 1 c. à thé de gingembre frais, râpé
Instructions
- Mélanger à la main les ingrédients de la vinaigrette dans un saladier.
- Y ajouter les ingrédients de la salade, sauf les épinards. Bien mélanger.
- Laisser reposer 30 minutes pour que les saveurs se développent.
- Servir sur un lit de jeunes épinards.
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