Voici une version crue de la traditionnelle «salade de brocoli avec cheddar et bacon». Pas très végé, n’est-ce pas? De plus, je vous propose ici, une variante fort intéressante au cours des froides soirées d’hiver: dans ce cas, le brocoli peut être mis à déshydrater quelque temps, dans sa vinaigrette, question de l’attendrir un peu.

C’est une recette qui contient un peu plus de gras que d’autres recettes crues. Par contre, il est important de ne pas négliger les bons gras dans une alimentation vivante équilibrée, sinon certains nutriments sont moins bien absorbés. Donc, cette salade s’inscrit très bien dans ce cadre, comme j’aime la présenter, sur un lit de verdures.

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