Pour faire germer le quinoa, il faut commencer par le laver abondamment: il est couvert d’une pellicule amère fort désagréable. Alors, rincez plus que pas assez!
Ensuite, je trempe une nuit, rince de nouveau abondamment (plus que pas assez, oui?). Je le mets dans un pot couvert et je le fais germer au frigo. Le processus prend quelques jours (environ 4 ou 5).
Il est prêt lorsque les grains de quinoa ont une petite «queue» de quelques millimètres. Essayez: vous verrez la méthode du frigo fonctionne très bien.
Salade asiatique au quinoa germé
Ingredients
- 1/2 tasse de quinoa germé, rincé
- 1 petit concombre, en cubes
- 1/2 poivron rouge, en juliennes ou en cubes
- 2 oignons verts, hachés
- 1/4 tasse de graines de sésame
- 1/2 tasse de coriandre fraîche, ciselée
- jus de 2 limes
- 2 c. à soupe d’huile d’olive pressée à froid
- 1 1/2 c. à thé de gingembre frais râpé
- 1/4 c. à thé de sel de mer
- 1/4 tasse d’arachides crues (facultatif)
- 1 pincée de flocons de piment fort (facultatif)
Instructions
- Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier.
- Servir sur un lit de verdures, enroulé dans un grande feuille de chou cavalier (pour un délicieux wrap) ou en farcir tous les légumes qui vous tombent sous la main. Versatile…
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