Si vous ne voulez pas faire les Wraps de noix de coco, vous pouvez vous servir des feuilles de laitue comme wraps. Inspirée d’une recette de Carmella.
Roulés vietnamiens
Ingredients
- WRAPS DE NOIX DE COCO
- 1 tasse de chair de jeune noix de coco
- 1/2 tasse d’eau de jeune noix de coco
- 1/4 tasse de lin moulu
- pincée de sel de mer
- GARNITURE
- laitue Boston
- concombre, tranché fin
- oignons verts, tranchés fin sur la longueur
- fèves germées
- carambole, tranchée mince
- basilic
- coriandre fraîche
- feuilles de menthe
- NUOC CHAM (sauce épicée aux agrumes)
- jus d’une lime
- 1 1/2 c. à table de shoyu
- 3 c. à soupe d’eau
- 1 piment serrano, émincé
- 1-2 gousses d’ail, émincées
Instructions
- POUR LES WRAPS DE NOIX DE COCO: Au mélangeur, liquéfier tous les ingrédients jusqu’à consistance lisse.
- Façonner 4 wraps par feuille de déshydrateur (à moins de préférer un seul grand wrap par feuille).
- Verser 2-4 c. à soupe du mélange et étendre en cercle uniforme.
- Déshydrater à 104F (40C) degrés jusqu’à ce que les wraps soient complètement secs, 6 à 12 heures. Lorsque prêts, ils se pèlent facilement de la feuille du déshydrateur.
- POUR LA GARNITURE: Garnir chaque wrap des légumes préparés.
- Rouler et consommer aussitôt, puisque les wraps absorberont l’humidité rapidement.
- POUR LA NUOC CHAM (sauce épicée aux agrumes): Fouetter tous les ingrédients ensemble.
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