Un plat tout en subtilité, au goût fin et délicat, inspiré d’une recette de mon amie Carmella.
Pâtes de zucchini cru au basilic et aux olives
Ingredients
- 1 zucchini moyen, en fine juliennes (ou spiralisé)
- 3-4 feuilles de basilic, en chiffonnade
- 4-5 olives séchées, hachées
- 1/4 poivron rouge, épépiné et haché
- 1/2 zucchini jaune, bouts retirés et haché
- 1 c. à thé d’huile d’olive pressée à froid
- 1 c. à soupe de shoyu
- 1 c. à soupe de levure alimentaire
- 1/2 c. à thé de poudre d’ail
- 1 brin d’estragon, frais ou séché
- 1 pincée de poivre de Cayenne
Instructions
- Placer le zucchini dans un grand bol.
- Y ajouter tous les autres ingrédients et mélanger délicatement.
- Rectifier l’assaisonnement.
- Servir garni de tomates cerises en rondelles.
- Variante: Servir garni de tranches de champignons marinés dans de l’huile d’olive, du shoyu, de l’ail et de l’estragon.
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