Ce pain savoureux et léger fera de délicieux sandwichs. À essayer avec le l’avocat, des tomates, de la laitue, de la mayonnaise de noix de cajou et des portobellos.
Cette recette illustre une excellente utilisation de la pulpe d’amande, le résidu solide obtenu de la préparation de lait d’amande. Que ce soit des amandes ou toute autre pulpe de graines ou de noix, le résultat sera savoureux. Si vous n’avez pas de pulpe, trempez simplement des noix et pulvérisez-les.
Cette création originale est accréditée à Russell James (chef cru anglophone).
Pain méditerranéen aux amandes
Ingredients
- 1/2 tasse d’huile d’olive pressée à froid
- 1 tasse de tomates séchées
- 3 tasses de pulpe d’amande
- 1 tasse de graines de lin doré, moulues
- 1 zucchini jaune, bouts retirés et haché grossièrement
- 2 zucchinis verts, bouts retirés et hachés grossièrement
- 2 pommes, coeurs enlevés et hachées grossièrement
- 3 c. à table de jus de citron frais
- 1 c. à thé de sel de mer
- 3 c. à table d’herbes de Provence
- 2 c. à table de basilic frais (ou autre assaisonnement)
Instructions
- Au robot culinaire, mélanger l’huile d’olive, les tomates séchées, les zucchinis, les pommes, le jus de citron, le sel et les herbes.
- Ajouter la pulpe d’amande et mélanger jusqu’à ce qu’une pâte se forme.
- Vider dans un grand bol.
- Ajouter les graines de lin moulues et mélanger avec les mains. Cette étape s’avère nécessaire puisque, pour la plupart des robots, la quantité de pâte obtenue devient trop importante et cela risque de surchauffer le moteur, endommageant l’appareil.
- Remettre ce mélange, en petites quantités, dans le robot culinaire pour obtenir une pâte légère et moelleuse.
- Étendre la pâte sur deux feuilles anti-adhésives à l’aide d’une spatule humide (facilite de beaucoup le travail!).
- Tracer des lignes dans la pâte pour créer 9 carrés identiques par feuille.
- Déshydrater 2 heures à une température de 40C (ou 104F).
- Retirer les feuilles anti-adhésives, retourner sur les grilles et continuer à déshydrater 8 heures environ, ou jusqu’à ce que le pain paraisse léger dans la main.
- Séparer les morceaux les uns des autres (avec un couteau, au besoin).
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2 thoughts to “Pain méditerranéen aux amandes”
Bonjour,
Je me permets de vous contacter afin de vous demander des conseils pour un dėshydrateur
Lequel puis-je acheter car je n’ai aucune idée de l’efficacité, la valeur. Beaucoup de produits nous sont présentés.
D’avance je vous remercie.
Et vous remercie pour tous les bons conseils que vous prodiguez sur l’alimentation vivante.
Au plaisir de vous lire.
Edwige
Edwige, les marques les plus connues de déshydrateurs sont Excalibur et Sedona. L’article «Cru 101: Déshydrateur» vous expliquera tous les facteurs à considérer dans l’achat d’un déshydrateur qui répondra parfaitement à vos besoins.
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Bonnes aventures déshydratées! xx
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