Sheryl-Anne2010-08-21Plats principaux, RecettesComments are off for this post

Les haricots ne sont pas des aliments qui figurent beaucoup dans les recettes crues, et je ne sais pas trop pourquoi: ils sont si délicieux crus! Comme mon potager déborde de haricots, et que ma douce moitié (mon mari) cueille les bleuets sauvages du coin (myrtilles, pour mes amis français), cette exquise combinaison d’ingrédients est pratiquement apparue spontanément dans mon assiette.

C’est étonnant ce que l’improvisation crulinaire peut faire!

Un mélange inusité de saveurs, cette recette est typique de ce qui se passe dans ma Crusine Santé au quotidien: j’ai des ingrédients, j’ai une assiette vide, et un bedon qui réclame sa pitance (et pas des heures à passer dans la cuisine!). Ai-je besoin de préciser que c’était dé-li-ci-eux? Les haricots pourraient être cuits à la vapeur une minute, question de les attendrir, si vous préférez.

Haricots de la bleuetière

Ingredients

1 tasse de haricots, parés
1 tasse de bleuets (myrtilles)
1 tasse de persil italien, haché
1 petit zucchini, bouts retirés et en demi-lunes
1 petite betterave, pelée et en juliennes (ou râpée)
1 oignon vert, haché
VINAIGRETTE AU SÉSAME
jus de la moitié d’un citron
1 c. à soupe d’huile d’olive pressée à froid
1 larme de sirop d’érable
1 pincée de sel de mer
gingembre frais, râpé (au goût)
graines de sésame, moulues (au goût)
GARNITURE
4 grandes feuilles de basilic frais, ciselées
1/4 c. à thé de gingembre frais, râpé
1/4 c. à thé de cumin, fraîchement moulu
1 pincée de sel de mer
4 amandes, trempées et déshydratées, puis concassées
mélange de graines assaisonnées (ici, pistaches, citrouille et sésame)
1/4 d’avocat (facultatif)

Instructions

Mélanger les ingrédients de la vinaigrette dans un bol. Mélanger les ingrédients de la salade dans un grand bol. Verser la vinaigrette sur les ingrédients et brasser délicatement. Disposer dans des assiettes, sur un lit de verdures. [Les verdures sont facultatives, mais délicieuses avec ce mélange!]
Saupoudrer des ingrédients de la garniture.
Cette recette est à son meilleure consommée immédiatement. Si vous devez la préparer d’avance, conserver la vinaigrette séparément de la salade et de la garniture.

https://crusinesante.com/haricots-de-la-bleuetiere/

Sheryl-Anne

Sheryl-Anne est pionnière internationale du coaching en alimentation vivante et créatrice de Crusine Santé, site où son travail innovateur au sein de la francophonie dans ce domaine s'exprime par l'information de qualité, les recettes crues et l'inspiration vivante qu'elle y partage. Elle détient des formations en nutrition holistique, coaching Intégral, informatique, entrepreneuriat... Elle publie une infolettre fort prisée, «Passion crue», a écrit plusieurs ouvrages virtuels et est l'auteure du livre-papier «L'alimentation vivante simplifiée». Avec plus de 30 ans d'alimentation santé sous la ceinture, elle vit sa passion crudivégétalienne au quotidien en carburant elle-même entièrement au cru, ainsi qu'en écrivant, en offrant de la formation et en coachant professionnellement depuis 2008. C'est avec un enthousiasme tout cru et bien vivant qu'elle invite tous les amateurs sérieux — et les «cru-rieux»! — de santé, de bien-être et de longévité à se joindre au «mouvement de la Rawvolution crue» et à faire l'expérience de l'alimentation vivante. Elle réside au Québec.