Sheryl-Anne2008-08-07Desserts, RecettesComments are off for this post

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Un grand classique, ce gâteau saura plaire tant aux grands qu’aux enfants, aux crudivores qu’aux cuitivores.

Gâteau cru aux carottes

Ingredients

GÂTEAU AUX CAROTTES
1 tasse de pulpe d’amande
3/4 tasse de dattes
2 tasses de carottes, râpées (ou pulpe de carotte)
1/2 c. à soupe de cannelle, fraîchement moulue
1/2 c. à thé de cardamome, fraîchement moulue
1 c. à soupe de zeste de citron biologique
1 pincée de noix de muscade, fraîchement moulue
1 c. à thé de vanille
1 pincée de sel de mer
1/4 tasse de noix de Grenoble, trempées et déshydratées (pour le croquant!)
1/4 tasse de raisins dorés (ils absorberont l’excédent de liquide, s’il y en a)
1/4 tasse d’ananas frais, haché
GLAÇAGE AU CITRON
1 1/4 tasses de noix de cajou, trempées
1/2 tasse de dattes, trempées
jus de 2 citrons
1 c. à soupe de zeste de citron biologique
1 c. à thé de vanille

Instructions

GÂTEAU AUX CAROTTES: Mélanger ensemble à la main tous les ingrédients du gâteau. Presser dans un moule à fond amovible. Réfrigérer.
GLAÇAGE AU CITRON: Mélanger ensemble dans un robot culinaire tous les ingrédients du glaçage. Réduire en purée lisse et onctueuse. Ajouter de l’eau au besoin, si le mélange est trop épais.
ASSEMBLAGE: Démouler le gâteau aux carottes sur une assiette de service. Glacer.
Saupoudrer de noix de Grenoble hachées, de flocons de noix de coco (ce que je n’ai pas fait, puisque je n’aime pas la noix de coco en flocon), de zeste de citron, si désiré.
Décorer les côtés avec des demies pacanes, pour un effet visuel encore plus agréable.

https://crusinesante.com/gateau-cru-aux-carottes/

Sheryl-Anne

Sheryl-Anne est pionnière internationale du coaching en alimentation vivante et créatrice de Crusine Santé, site où son travail innovateur au sein de la francophonie dans ce domaine s'exprime par l'information de qualité, les recettes crues et l'inspiration vivante qu'elle y partage. Elle détient des formations en nutrition holistique, coaching Intégral, informatique, entrepreneuriat... Elle publie une infolettre fort prisée, «Passion crue», a écrit plusieurs ouvrages virtuels et est l'auteure du livre-papier «L'alimentation vivante simplifiée». Avec plus de 30 ans d'alimentation santé sous la ceinture, elle vit sa passion crudivégétalienne au quotidien en carburant elle-même entièrement au cru, ainsi qu'en écrivant, en offrant de la formation et en coachant professionnellement depuis 2008. C'est avec un enthousiasme tout cru et bien vivant qu'elle invite tous les amateurs sérieux — et les «cru-rieux»! — de santé, de bien-être et de longévité à se joindre au «mouvement de la Rawvolution crue» et à faire l'expérience de l'alimentation vivante. Elle réside au Québec.