Aussi connu sous l’appellation de fauxmage ou frawmage. L’essayer, c’est l’adopter… Littéralement! C’est carrément addictif, ce truc. C’est un ajout saveur inégalable pour vos repas crus: mettez-en sur votre salade, sur des crudités, dans un wrap ou un sandwich, sur votre pizza, même dans votre soupe! On attribue la création du fromage de noix fermenté à Chad Sarno.
Fromage de noix de cajou
Ingredients
- 3 tasses de noix de cajou, trempées
- 3 capsules de probiotiques (ou 1-2 c. à thé de miso pâle, non pasteurisé)
- 2/3 tasse d’eau
Instructions
- Dans un robot culinaire, mélanger les noix, les probiotiques et aussi peu d’eau que nécessaire pour obtenir une préparation homogène, lisse mais très épaisse.
- Garnir un tamis de coton-fromage, double épaisseur, en laissant pendre celui-ci sur les côtés. Mettre au-dessus d’un bol.
- Transférer le mélange dans le coton-fromage et replier celui-ci pour recouvrir la préparation.
- Placer dans un endroit chaud environ 14-16 h.
- Assaisonner au goût (voir les suggestions ci-dessous).
- Mouler le fromage assaisonné, emballer hermétiquement, et réfrigérer pour au moins 24h, ou jusqu’à fermeté.
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