Un plat haut en saveur qui régalera l’amateur de cuisine indienne et, lorsqu’il est servi sur un lit de Simili-riz cru au gingembre, est carrément sublime! Si vous n’avez pas de garam masala, vous pouvez y substituer tout autre mélange d’épices d’inspiration indienne.
Épinards crus marsala
Ingredients
- 1 c. à thé de jus de citron frais
- 1 pincée de sel de mer
- 1 c. à thé d’huile de noix de Macadam (ou huile d’olive)
- 1 tasse de cubes de mangue fraîche
- 1/2 tasse de raisins secs
- 2 c. à thé de graines de moutarde
- 1/8 tasse d’oignon vert, haché
- SAUCE
- 2 gousses d’ail, pelées et écrasées
- 2 c. à thé de gingembre frais, émincé
- 2 c. à thé de cumin, moulu
- 1 c. à thé de graines de coriandre, moulues
- 1 c. à thé de curcuma, moulu
- 1 c. à table de garam masala
- 1 tasse de coriandre fraîche, ciselée
- 2 tasses de noix de Macadam (ou noix de cajou), trempées
- 1 tasse d’eau
- 2 c. à thé de sirop d’érable (ou nectar d’agave)
- 2 c. à thé de shoyu
Instructions
- Dans un grand saladier, mélanger les épinards, le jus de citron, le sel et l’huile.
- Masser les épinards, avec les mains, afin de les ramollir.
- Ajouter les mangues, les raisins secs, les graines de moutarde, l’oignon vert et la coriandre fraîche et mélanger de nouveau. SAUCE: Mettre tous les ingrédients de la sauce au mélangeur et réduire en une sauce lisse et onctueuse.
- Ajouter de l’eau pour obtenir une consistance de yaourt. Verser la sauce dans le saladier. Mélanger.
- Servir tel quel ou déshydrater une heure à une température de 40C (104F).
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