Le Régime industriel mondial [ce que mangent les gens dans les pays industrialisés de nos jours], constitué d’aliments riches en produits transformés, en chair animale et en produits laitiers, entraîne des variations exagérées des taux glucides et de lipides dans le sang.
Il en résulte une production de radicaux libres et un stress oxydatif accrus qui déclenchent une cascade biochimique dans toute notre circulation…
- endommager les protéines du corps
- induire de l’inflammation
- affecter négativement la fonction artérielle
- épaissir le sang
- provoquer une réponse de lutte ou de fuite du système nerveux
Tout ceci se produit en seulement une à quatre heures après avoir mangé un repas typique.
Le taux d’inflammation dans votre corps vous inquiète?
Sachez alors qu’un seul repas du matin typique du Régime industriel mondial pourrait doubler votre taux de protéines C-réactives avant même l’heure du midi.
Et, si vous répétez la même chose trois fois par jour, vous pouvez vous préparer à une crise cardiaque, malgré que vous ne réalisiez même pas à quel point vous allez mal.
Votre médecin, en effet, mesure votre glycémie et votre taux de lipides à jeun, en prélevant généralement votre sang avant d’avoir mangé. Donc, il ne peut percevoir voir l’effet de votre alimentation sur votre organisme.
Ce qui se passe après un repas est un indicateur plus clair de crises cardiaques et d’accidents cérébrovasculaires.
Et c’est logique, parce que c’est là que la plupart d’entre nous vivons notre vie, dans un état nourri.
On a suivi des femmes non diabétiques atteintes d’une maladie cardiaque affichant une glycémie à jeun normale.
Les chercheurs ont constaté que l’augmentation de leur glycémie après avoir bu de l’eau sucrée déterminait la vitesse à laquelle leurs artères se bouchaient.
Sans doute parce que plus le pic de glycémie est élevé, plus il y a de radicaux libres qui sont produits.
Quelles stratégies pour améliorer la situation?
Heureusement pour nous tous, l’amélioration de l’alimentation entraîne des changements favorables profonds et immédiats dans le métabolisme postprandial [après avoir mangé].
Quels genres d’améliorations?
Ce que j’appelle une alimentation à haute densité nutritionnelle, une alimentation riche en végétaux intacts, abondants en antioxydants, une alimentation anti-inflammatoire, une alimentation à base de plantes peu ou pas transformées, à haute teneur en fibres — légumes, fruits, grains céréaliers intacts, légumineuses, noix et graines — cette alimentation atténue considérablement l’augmentation du glucose, des lipides et de l’inflammation après leur consommation.
Et si vous voulez vraiment manger du pain blanc ou un bout de baguette classique?
En moins d’une heure, vous aurez un pic très prononcé de glycémie.
Mais si vous y ajoutez du beurre d’amande, que se passe-t-il?
L’ajout d’environ un tiers de tasse de beurre d’amandes à une tranche de pain blanc atténue considérablement le pic de glycémie.
Est-ce que n’importe quel aliment à faible teneur en glucides ferait le même effet?
Pourrait-on faire un sandwich à la charcuterie, par exemple?
Réponse courte, non. Tout d’abord, les végétaux possèdent des antioxydants pour absorber tout excès de radicaux libres produits.
Ainsi, non seulement les noix [notre beurre d’amande utilisé ici en exemple] peuvent atténuer les pics de glycémie, mais atténuent les dommages oxydatifs et les pics d’insuline.
L’ajout de noix à un repas, donc, amortit non seulement l’augmentation du taux de sucre dans le sang, mais aussi le taux d’insuline.
Est-ce que c’est simplement une question de moins de sucre donc moins d’insuline?
Non. Nous en voyons la démonstration dans ce qui se passe lorsque les gens consomment des aliments d’origine animale, à faible teneur en glucides.
Si vous combinez une poitrine de poulet sans peau cuite à la vapeur avec du riz blanc, vous obtenez un pic d’insuline plus important que le riz blanc seul.
Oui, un pic PLUS GRAND…
Ainsi, l’ajout d’aliments végétaux à faible teneur en glucides a amélioré la glycémie, mais l’ajout d’aliments d’origine animale à faible teneur en glucides a aggravé la glycémie.
Même chose avec l’ajout d’une poitrine de poulet à des patates pilées: un pic d’insuline plus élevé avec la protéine animale ajoutée.
Même chose avec la graisse animale: ajouter du beurre à un repas produit un pic d’insuline considérablement plus élevé.
Si vous ajoutez du beurre et du fromage à du pain blanc, des patates blanches, des spaghettis blancs ou du riz blanc, vous pouvez parfois même doubler l’insuline produite par votre organisme.
Par contre, si vous ajoutez un demi-avocat à un repas, au lieu de s’aggraver, la réponse de l’insuline s’améliore, comme c’est le cas avec la principale source de gras végétal entier, les noix.
Bises préventives,
Sheryl-Anne xx
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