Sheryl-Anne2009-03-28Plats principaux, RecettesComments are off for this post

Cette recette interprète «à la crue» un grand classique culinaire (cuit), le chou-fleur gratiné. Voici un plat nutritif, délicieux, et beaucoup plus facile à préparer qu’il n’y paraît. Ce mets est inspiré d’une recette originale par Russell James.

Chou-fleur grawtiné

Ingredients

PÉPITES DE CHOU-FLEUR
2-3 tasses de chou-fleur, en petites bouchées
1 c. à thé de jus de citron frais
1 c. à thé d’huile d’olive pressée à froid
1 pincée de sel de mer
1 pincée de curcuma, moulu
SAUCE FROMAGÉE
1/2 tasse de noix de cajou, trempées
1/2 c. à thé de romarin frais, écrasé (je l’écrase dans un mortier avec le sel)
1 c. à thé d’huile d’olive pressée à froid
1 c. à thé de jus de citron frais
3 c. à soupe d’eau
1 c. à soupe de levure alimentaire
1 pincée de sel de mer
1 pincée de poivre de Cayenne
1 pincée de curcuma, moulu
1 oignon vert, haché
quelques brins de ciboulette fraîche, hachés

Instructions

PÉPITES DE CHOU-FLEUR: Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol. Laisser reposer, à la température de la pièce, de 10 à 15 minutes.
SAUCE FROMAGÉE: Mettre tous les ingrédients, sauf la ciboulette et l’oignon vert, au robot culinaire et mélanger jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse. Incorporer la ciboulette et l’oignon vert à la main.
ASSEMBLAGE: Dans un saladier, incorporer la sauce fromagée aux pépites de chou-fleur. Bien mélanger pour enrober chaque morceau. Pour une saveur et une texture encore plus « authentiques », déshydrater à une température de 40C (104F) environ 1 heure. Le plat sera alors tout chaud et… sublimement délicieux. Garnir de ciboulette hachée.

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Sheryl-Anne

Sheryl-Anne est pionnière internationale du coaching en alimentation vivante et créatrice de Crusine Santé, site où son travail innovateur au sein de la francophonie dans ce domaine s'exprime par l'information de qualité, les recettes crues et l'inspiration vivante qu'elle y partage. Elle détient des formations en nutrition holistique, coaching Intégral, informatique, entrepreneuriat... Elle publie une infolettre fort prisée, «Passion crue», a écrit plusieurs ouvrages virtuels et est l'auteure du livre-papier «L'alimentation vivante simplifiée». Avec plus de 30 ans d'alimentation santé sous la ceinture, elle vit sa passion crudivégétalienne au quotidien en carburant elle-même entièrement au cru, ainsi qu'en écrivant, en offrant de la formation et en coachant professionnellement depuis 2008. C'est avec un enthousiasme tout cru et bien vivant qu'elle invite tous les amateurs sérieux — et les «cru-rieux»! — de santé, de bien-être et de longévité à se joindre au «mouvement de la Rawvolution crue» et à faire l'expérience de l'alimentation vivante. Elle réside au Québec.