Il y a quelques années, on a créé un indice d’alimentation saine.
Et j’ai pensé qu’il pourrait être intéressant de regarder une enquête alimentaire pour voir comment se porte le régime industriel mondial.
L’indice est simple. C’est un score de 0 à 100, qui représente simplement le pourcentage de calories alimentaires provenant d’aliments riches en nutriments phytochimiques.
«Phytonutriment» est un mot plus technique qui veut dire simplement une substance essentielle à la bonne santé qui provient des végétaux.
Donc, si 1% de notre alimentation est composé d’aliments riches en phytonutriments, notre alimentation obtient un score de 1.
Comment vont M. et Mme Toutlemonde?
Voici quelques statistiques sur le régime industriel mondial…
- 3% des calories proviennent des légumineuses et des noix
- 3% des calories proviennent de fruits
- 5% sont des légumes
- 23% des calories proviennent de grains céréaliers
- 17% des calories proviennent sont des sucres ajoutés, comme des bonbons et des sodas et autres cochonneries
- 23% des calories proviennent de gras ajoutés: beurre, margarine, huile, shortening
- 26% du régime industriel mondial est composé de viande, de produits laitiers et d’oeufs
Dans l’indice d’alimentation saine, nous ne comptons que les aliments riches en phytonutriments, parce qu’ils sont les plus associés à la prévention, au traitement et à la guérison des maladies chroniques.
Pour commencer, la raison pour laquelle ils sont appelés phytonutriments est que, par définition, ils se trouvent dans les plantes, dérivé du mot grec «phyton», pour plante.
Ce qui veut dire, si on regarde les statistiques mentionnées, automatiquement, que nous commençons avec un score de 74. [100 – 26, la part en viande, produits laitiers et oeufs]
Ni le shortening, ni les bonbons ne sont riches en phytonutriments non plus. Donc en supprimant le gras et les huiles ajoutés, nous en sommes à 34.
La catégorie des grains céréaliers est une combinaison de deux sortes de grains: les grains entiers, qui sont riches en phytonutriments, et les grains céréaliers raffinés, dont les phytonutriments ont été largement éliminés.
Seulement 4% du régime industriel mondial est composé de grains céréaliers entiers, comme l’avoine, l’orge, le blé entier, le riz brun. Le reste est constitué de produits hautement transformés et peu nutritifs, comme la farine blanche et la fécule de maïs.
Ouf! Nous en sommes 15!
Mais ce n’est pas la fin…
Les 2/3 de nos légumes sont des patates blanches, dont la moitié sont des croustilles [chips].
La personne moyenne qui vit dans un pays industrialisé en ce moment, mange 23 calories de croustilles chaque jour.
Aucun des aliments à base de patate blanche ne compte, parce qu’ils contiennent relativement peu de phytonutriments.
Ensuite, 1/3 des calories de nos fruits sont des jus à faible teneur en phytonutriments.
Donc le régime industriel mondial typique donne un score de 12 sur 100.
Sur une échelle de 1 à 10, c’est environ 1.
Triste, n’est-ce pas?
Comment obtenir un score parfait de 10?
Un régime végétalien à base de plantes intactes, qui exclut farines raffinées, patates, alcool, sucres raffinés, et huiles ajoutées, pourrait avoir un indice alimentaire parfait de 10.
Bises de plus en plus saines,
Sheryl-Anne xx
Quelques références:
McCarty MF. Proposal for a dietary “phytochemical index”. Med Hypotheses. 2004;63(5):813-7.
Sources of Energy among the US Population. Risk Factor Monitoring and Methods Branch Web site. Applied Research Program. National Cancer Institute.
