L’été, saison du BBQ par excellence, nous amène à a-do-rer l’alimentation vivante: qui veut cuisiner quand on fond dans ses culottes! Voici une version crue du grand classique nord-américain… le burger! À servir sur votre pain cru préféré, pour un repas haut en saveurs.
Je remercie Carmella, ma chère amie, d’avoir imaginé et partagé ce délice cru.
Burgers crus au jalapeño
Ingredients
- 1 piment jalapeño, épépiné et haché fin
- 1/2 oignon vert, haché fin
- 1 tasse de noix de Grenoble, trempées
- 1/4 tasse de tomates séchées, réhydratées (réserver 1/8 tasse de l’eau de trempage)
- 1 c. à soupe de shoyu
- 1 c. à thé d’assaisonnements à burger (sel assaisonné, ou mélange de fines herbes additionné d’un soupçon de sel de mer)
- 1 pincée de sel de mer
- 1/2 c. à thé de poivre noir
Instructions
- Dans un robot culinaire, combiner les noix, les tomates séchées avec l’eau de trempage afin d’obtenir une consistance ressemblant la viande hachée. Verser dans un grand bol.
- Dans le bol, incorporer le reste des ingrédients au mélange de noix. Former six galettes.
- Facultatif: Déshydrater les galettes à une température de 40C (104F) environ deux heures.
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