La première fois que j’ai mangé du borscht, il était cuit. Mais j’ai trouvé ça délicieux! Faut dire que j’ai toujours adoré les betteraves, cuites ou crues.
Cette soupe crue spectaculaire en impressionnera plus d’un! Et délicieuse en plus! 

J’ai trouvé une version crue de ce classique de la cuisine russe, et je l’ai modifiée (l’originale nourrissait une ARMÉE!). Dépendant de la grosseur des bols, la présente recette sera plus raisonnable pour la famille moyenne.

On peut toujours la réchauffer légèrement au déshydrateur (environ 1 heure) ou sur la cuisinière, à feu doux en vérifiant qu’elle ne devienne pas trop chaude (on trempe le doigt dedans: c’est un test infaillible!). Vous pouvez aussi utiliser de l’eau chaude: c’est ce que je fais!

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