Sheryl-Anne2010-01-01Recettes, SoupesComments are off for this post

La première fois que j’ai mangé du borscht, il était cuit. Mais j’ai trouvé ça délicieux! Faut dire que j’ai toujours adoré les betteraves, cuites ou crues.
Cette soupe crue spectaculaire en impressionnera plus d’un! Et délicieuse en plus!

J’ai trouvé une version crue de ce classique de la cuisine russe, et je l’ai modifiée (l’originale nourrissait une ARMÉE!). Dépendant de la grosseur des bols, la présente recette sera plus raisonnable pour la famille moyenne.

On peut toujours la réchauffer légèrement au déshydrateur (environ 1 heure) ou sur la cuisinière, à feu doux en vérifiant qu’elle ne devienne pas trop chaude (on trempe le doigt dedans: c’est un test infaillible!). Vous pouvez aussi utiliser de l’eau chaude: c’est ce que je fais!

Borscht cru

Ingredients

BASE
1/2 tasse d’eau (froide, ou bouillie et légèrement refroidie)
1 betterave, brossée et hachée*
1 c. à thé de gingembre frais, râpé
1 gousse d’ail, pelée et écrasée
AJOUTS
3/4 tasse d’eau (froide, ou bouillie et légèrement refroidie)
1 carotte, brossée et hachée
1/2 branche de céleri, hachée
jus de 2 oranges
1/2 c. à soupe de vinaigre de cidre
1/2 c. à soupe de miel brut
2 c. à thé d’huile d’olive pressée à froid
sel de mer, au goût
quelques noix de Grenoble (ou des graines de tournesol épicées)
GARNITURES
1 tasse de chou cavalier, en chiffonnade
1/2 carotte, râpée finement (ou en juliennes)
fines herbes, hachées (au goût)

Instructions

BASE: À l’aide d’un mélangeur, réduire les ingrédients de la Base en une purée lisse. Verser dans un grand bol.
AJOUTS: À l’aide d’un mélangeur, liquéfier ensemble tous les Ajouts sauf les noix, jusqu’à consistance lisse.
Ajouter les noix de Grenoble et mélanger à basse vitesse juste assez pour les briser en petits morceaux mais pas trop pour qu’elles disparaissent complètement dans le mélange.
Incorporer au premier mélange.GARNITURES: Incorporer au reste des ingrédients.

https://crusinesante.com/borscht-cru/

Sheryl-Anne

Sheryl-Anne est pionnière internationale du coaching en alimentation vivante et créatrice de Crusine Santé, site où son travail innovateur au sein de la francophonie dans ce domaine s'exprime par l'information de qualité, les recettes crues et l'inspiration vivante qu'elle y partage. Elle détient des formations en nutrition holistique, coaching Intégral, informatique, entrepreneuriat... Elle publie une infolettre fort prisée, «Passion crue», a écrit plusieurs ouvrages virtuels et est l'auteure du livre-papier «L'alimentation vivante simplifiée». Avec plus de 30 ans d'alimentation santé sous la ceinture, elle vit sa passion crudivégétalienne au quotidien en carburant elle-même entièrement au cru, ainsi qu'en écrivant, en offrant de la formation et en coachant professionnellement depuis 2008. C'est avec un enthousiasme tout cru et bien vivant qu'elle invite tous les amateurs sérieux — et les «cru-rieux»! — de santé, de bien-être et de longévité à se joindre au «mouvement de la Rawvolution crue» et à faire l'expérience de l'alimentation vivante. Elle réside au Québec.