Ces bagels sont denses et nourrissants, avec un goût prononcé de seigle.
Bagels de seigle
Ingredients
- 2 tasses de graines de tournesol, trempées
- 4 tasses de seigle germé (ou blé, ou autre grain germé)
- 1/3 tasse de graines de carvi
- 1 c. à thé d’oignon émincé
- 1 pincée de sel de mer
Instructions
- Réduire en poudre fine les graines de tournesol au robot culinaire.
- Ajouter le reste des ingrédients et mélanger bien.
- Cette pâte sera difficile à mélanger. Ajouter un peu d’eau, 1 c. à soupe à la fois jusqu’à concurrence d’une demie tasse. La pâte doit demeurer très épaisse.
- Former la pâte en bagels de 3 à 5 cm d’épaisseur. Plus le bagel est mince, plus il déshydrate rapidement, et moins il aura tendance à fermenter.
- Déshydrater à 40C (104F), de 16 à 24 heures. Retourner les bagels après 8 à 10 heures.
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