Vinaigrette au basilic frais

Tous ceux qui me connaissent savent que j'adore le basilic. J'en sème de toutes les sortes que je peux trouver et je m'en délecte tout l'été. Voici une vinaigrette qui fait vraiment honneur à cette fine herbe. Utiliser 1/2 tasse d'huile d'olive pour une vinaigrette qui goûte presque le pesto, ou jusqu'à une tasse pour un goût plus nuancé.

Ingrédients

  • Vinaigrette au basilic frais1/2 tasse de basilic, tiges enlevées
  • 2 c. à table de ciboulette à l'ail, hachée
  • jus d'un citron
  • 2 c. à table de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 c. à soupe de sirop d'érable (ou autre sucrant)
  • 1/2 c. à thé de moutarde en poudre
  • 1 pincée de sel de mer
  • poivre du moulin, au goût
  • 1/2 tasse d'huile d'olive pressée à froid (ou plus)

Préparation

À l'aide d'un mélangeur, réduire tous les ingrédients, sauf l'huile d'olive, en purée lisse. Avec le moteur qui fonctionne, ajouter lentement l'huile d'olive, jusqu'à ce que le mélange soit bien émulsifié.

Bises au pesto-paradis,

Sheryl-Anne xx

Commentaires   

#1 carole 01-11-2015 20:43
Bonjour j'aimerais savoir si je fait une vinaigrette et que j'ajoute des feuilles de basilic Est-ce que je peux la conserver longtemps dans le frigo? merci beaucoup
#2 CrusineSanté 12-11-2015 12:54
Carole, Lorsqu'on met des fines herbes dans les vinaigrettes, surtout des fraîches, il est préférable de les consommer dans les jours qui suivent (tout au plus une semaine). Si on veut conserver la vinaigrette plus longuement, il suffit d'ajouter les fines herbes au moment de servir.