J'ai entendu parler de cette fameuse sauce, et... hé bien, ma cruriosité l'a emporté (comme d'hab!). Évidemment (aussi comme d'hab!), je n'avais pas tous les ingrédients de la recette originale, ce qui n'a en rien changé mon idée de l'essayer. J'ai donc fait des substitutions. Alors, quelle joie de découvrir une sauce vraiment savoureuse, non vinaigrée ni acidulée, et non lourde, qui se marie bien avec pratiquement tout. Je l'ai essayé (en une semaine!) sur de la laitue, comme trempette pour des crudités, mélangée à de l'avocat pilé, comme sauce sur des pâtes de zucchini cru, additionnée de fines herbes diverses... Je crois bien qu'une (autre) passion est née.

Ingrédients

  • Dragon1/4 tasse de levure nutritionnelle
  • 3 c. à table d’huile d’olive pressée à froid
  • 1 1/2 c. à table de sirop d’érable
  • 2 c. à table de tamari
  • 2 c. à table d’eau
  • 2 c. à soupe d'oignon doux, haché
  • 1 pincée d'ail déshydraté
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Tous ceux qui me connaissent savent que j'adore le basilic. J'en sème de toutes les sortes que je peux trouver et je m'en délecte tout l'été. Voici une vinaigrette qui fait vraiment honneur à cette fine herbe. Utiliser 1/2 tasse d'huile d'olive pour une vinaigrette qui goûte presque le pesto, ou jusqu'à une tasse pour un goût plus nuancé.

Ingrédients

  • Vinaigrette au basilic frais1/2 tasse de basilic, tiges enlevées
  • 2 c. à table de ciboulette à l'ail, hachée
  • jus d'un citron
  • 2 c. à table de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 c. à soupe de sirop d'érable (ou autre sucrant)
  • 1/2 c. à thé de moutarde en poudre
  • 1 pincée de sel de mer
  • poivre du moulin, au goût
  • 1/2 tasse d'huile d'olive pressée à froid (ou plus)
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Sensationnel sur des pâtes de zucchini ou sur une croûte déshydratée pour pizza crue! Ajoutez-en une cuillerée à une vinaigrette ou une sauce crémeuse au goût plus neutre: un ajout saveur sublime (à mon avis!).

pesto-sauvageIngrédients

  • 3 tasses de jeunes herbes sauvages vertes
  • 1 grosse gousse d'ail, pelée et écrasée
  • 1 tasse de noix de Grenoble, trempées
  • 1/2 tasse d'huile d'olive pressée à froid
  • 1 pincée de sel de mer (au goût)
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Une superbe trempette. Parfaite tartinade à sandwich. Décadente garniture à soupe. Ou, si on lui ajoute plus de liquide, sublimifique vinaigrette. Plus polyvalente que ça...

Ingrédients 

  • Trempette jardinière crémeuse à l'aneth1 1/2 tasse de noix de cajou, trempées
  • 1/2 tasse d'aneth frais
  • 1/4 tasse d'huile d'olive pressée à froid
  • 2 c. à soupe de basilic frais
  • 1 c. à soupe de miso pâle
  • 1 c. à thé de graines de fenouil, écrasées
  • 1 gousse d'ail, pelée et écrasée
  • 1 pincée de sel de mer
  • poivre du moulin
  • eau, au besoin

 

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Voici un autre exemple où la version crue goûte vraiment mieux que la cuite... à mon humble avis!

Ingrédients

  • Houmous de zucchini2 tasses de zucchini, bouts retirés et haché
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive pressée à froid
  • jus de 1 1/2 citron
  • 3/4 tasse de graines de sésame, moulues
  • 3/4 c. à thé de sel de mer
  • 2 gousses d'ail, pelées et écrasées
  • 1 c. à thé de paprika
  • 1 c. à thé de cumin, moulu
  • poivre du moulin, au goût
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Une vinaigrette passe-partout, qui peut être assaisonnée d'une infinité de façons originales et savoureuses.

Ingrédients

  • Élixir à salade or liquide1/2 tasse de jus de citron frais
  • 1/2 tasse d'huile de lin (ou d'olive)
  • 1 c. à soupe de pollen d'abeille
  • 1 c. à thé de poudre de chili
  • 1 gousse d'ail pelée et émincée
  • 3 c. à soupe de gingembre frais, émincé
  • 3 c. à soupe de shoyu
  • 3 c. à soupe de miel brut
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