Soupe réchauffante aux carottes et au pesto

Une merveille de simplicité! Pour les jours où le temps presse et qu'on veut quelque chose qui réchauffe jusqu'au bout des orteils. Adaptée du livre-virtuel de recettes L'essentielle Crusine Santé hivernale.

Ingrédients 

  • 2 carottesSoupe réchauffante aux carottes et au pesto, brossées et hachées 
  • 1/2 avocat, dénoyauté et pelé
  • 1 c. à thé de gingembre frais, haché
  • 1 c. à table de jus de citron frais
  • 1 gousse d'ail, pelée et écrasée
  • 2-3 tasses d'eau bouillie, légèrement refroidie

Garniture 

  • 2 c. à table de pesto cru (mon Pesto sauvage fera l'affaire, si vous en avez sous la main, autrement un autre sera tout aussi bon)
  • 2 c. à soupe de Crème sure crue
  • graines germées ou pousses, au choix

 

Préparation 

À l'aide d'un mélangeur, réduire tous les ingrédients de la soupe en une soupe lisse, en ajoutant assez d'eau pour obtenir la consistance voulue. Verser dans un bol et garnir de pesto, crème sure et graines germées ou de pousses, si désiré.

Donne 1 à 2 portions.

Bises réchauffantes,

Sheryl-Anne xx

Analyse nutritionnelle

Cette analyse nutritionnelle est basée sur la recette ci-dessus, divisée en 2 portions, sans garniture. ANR = Apport Nutrionnel Recommandé. Données canadiennes basées sur une diète de 2000 calories/jour. Cliquez ici pour en savoir plus au sujet des ANR.

Calories  Glucides  Protides  Lipides 
 167  26,8 g  3,2 g  6,7 g

 

    ANR      ANR
vitamine A 2259,3 µg 323% fer  1,3 mg  7%
vitamine B1 0,3 mg 23% magnésium 46,7 mg  15% 
vitamine B2 0,2 mg 17% manganèse 0,37 mg  21% 
vitamine B3 1,7 mg 12% phosphore 122,7 mg 18% 
vitamine B5 1,2 mg 23% potassium  917,6 mg  20% 
vitamine C 29,8 mg 40% sélénium  1,6 µg  3% 
vitamine E 3,7 mg 24% sodium 71,7 mg 5% 
calcium 62,8 mg 6% zinc  0,7 mg  9% 
cuivre 0,2 mg 22%       

Noms alternatifs: vitamine B1 = thiamine; vitamine B2 = riboflavine; vitamine B3 = niacine; vitamine B5 = acide pantothénique.