Soupe fraîche italienne

Soupe simple, prenant avantage des récoltes abondantes du potager. Avec une touche d'imagination, cette soupe se prête à mille et une variantes.

IngrédientsSoupe  fraîche italienne

  • 1 avocat, en cubes (réserver quelques cubes pour la garniture)
  • 4 tomates, bien mûres et en morceaux (réserver quelques cubes pour la garniture)
  • basilic à volonté
  • 1 c. à table d'huile d'olive extra vierge (ou plus, selon les goûts)
  • sel de mer & poivre du moulin au goût

 

Préparation

Mélanger le tout à l'aide d'un mélangeur. Si la soupe paraît trop épaisse, éclaircir avec du jus cru de tomate ou de concombre frais pressé (ou encore un peu d'eau, mais le goût en sera diminué). Disposer les cubes réservés sur le dessus. Garnir de quelques petites feuilles de basilic frais (ou en chiffonnade).

Donne 1 à 2 portions.

Bises italiennes,

Sheryl-Anne xx