Potage parisien aux champignons

Une savoureuse et riche soupe au goût nuancé et délicat. Il est possible de la servir « chaude », soit en la réchauffant au déshydrateur pour de 30 minutes à 1 heure, soit en la réchauffant sur la cuisinière (mettre son doigt dans la soupe pour s'assurer de ne pas trop la chauffer: si c'est trop chaud pour votre doigt, c'est trop chaud pour les enzymes!). Cette recette est adaptée du livre-virtuel, L'essentielle Crusine Santé française.

Ingrédients

  • Potage parisien2 1/2 t de lait d'amande
  • 3 t de champignons, hachés
  • 1/4 t noisettes, trempées
  • 1/2 avocat
  • 1 petit zucchini, haché
  • 3 c. à soupe d'huile de noisette
  • 1 c. à soupe de shoyu
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 1 c. à soupe d'herbes de Provence

Garniture

  • 2 c. à soupe de persil, ciselé
  • 1 champignon haché, mariné dans le shoyu
  • 3 c. à soupe de Crème fraîche (noix de cajou liquéfiées avec de l'eau)

Préparation

Liquéfier tous les ingrédients de la soupe jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Verser dans des bols. Garnir de persil, quelques tranches de champignons et de Crème fraîche.

Donne 2 à 4 portions.

Bises champignonnées,

Sheryl-Anne xx