Potage cru aux fines herbes au chili

Je suis tombée d'aventure sur le lien qu'une amie (Heather Pace) faisait parvenir à tout le monde sur Facebook et j'ai été décidé d'essayer sa soupe ce midi-même. Parfaite utilisation de la verdure du potager. Assaisonnée généreusement de fines herbes, cette soupe crue saura satisfaire les plus fins gourmets. Simple, santé, cru, frais. Miam! À en lécher le bol...

Faites-en une soupe vraiment vivante en y ajoutant des germinations (les pousses de tournesol iraient à merveille ici), avec ou en remplacement des graines crues de tournesol déshydratées au chili.

Ingrédients 

  • 3 tasses de verdures fraîches* (j'ai choisi: chou gras, épinards et bette à carde), parées
  • 1 tasse de feuilles de coriandre fraîche
  • 1 tasse de persil italien frais
  • 1 tasse d'aneth frais
  • 1 branche céleri avec feuilles
  • 1/2 avocat, pelé et dénoyauté
  • 1 gousse d'ail, écrasée (ou échalote française pour un goût plus raffiné)
  • Potage vert garni de graines au chilijus de la moitié d'un citron
  • 1 pincée de sel de mer (au goût)
  • eau, au besoin

Graines de tournesol au chili

  • 1 tasse de graines de tournesol, trempées
  • 1 c. à table de poudre de chili
  • 1 c. à table d'huile d'olive pressée à froid
  • 1/2 c. à table de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 c. à thé de tamari
  • 1 pincée de cumin moulu (j'utilise des graines entières, que je mouds juste avant de m'en servir: beaucoup plus goûteux)
  • 1 gousse d'ail, pelée et écrasée
  • 1 pincée de poudre d'oignon
  • 1 pincée de sel de mer (au goût)
  • 1/2 piment chipotle, au goût (sensations fortes garanties!)

Préparation 

Pour les graines de tournesol au chili :

Mélanger tous les ingrédients ensemble et laisser reposer une heure à température ambiante.  Égoutter au besoin et étendre sur une grille de déshydrateur. Déshydrater jusqu'à ce que les graines de tournesol soient croquantes (une nuit).

Pour la soupe :

Mélanger le tout dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Garnir de graines déshydratées au chili.

Donne 2 à 4 portions.

Bon rawppétit!

Sheryl-Anne xx


* Pour de l'information nutritionnelle intéressante sur l'épinard cru (cliquez ici) et sur le chou gras cru (cliquez ici).

Photo: Heathy sur GLiving