Gaspacho aux tomates vertes zébrées

La chaleur estivale me rappelle un gaspacho superbement rafraîchissant à faire avec des tomates fraîches du jardin. J'ai cultivé dans les années passées des tomates vertes zébrées qui avaient un goût acidulé addictif, bien qu'elles aient été impossiblement difficiles à plaire comme plantes! Voici donc une recette les utilisant. Si vous n'avez pas de tomates vertes zébrées, je vous suggère de la tomatille (le gaspacho sera de couleur différente; peler le zucchini pour un meilleur effet ou en utiliser un jaune) ou tout simplement des tomates fraîches du potager, peu importe la couleur!

Gaspacho vert

Ingrédients

  • 1 zucchini
  • 10 tomates vertes zébrées (ou 20 tomatilles)
  • 12 tomates jaunes
  • jus d'une lime
  • sel marin et poivre du moulin, au goût
  • 1/4 tasse de basilic-citron, ciselé (ou coriandre)
  • 2 c. à table d'huile d'olive au citron (ou ordinaire)

Préparation

Si vous aimez un gaspacho lisse, liquéfier tous les ingrédients ensemble au mélangeur, sauf l'huile et le basilic-citron. Si vous aimez de la texture, comme moi, alors ne liquéfier que les trois-quart des ingrédients. Puis incorporer les ingrédients qui restent, en les hachant au préalable. Ajouter l'huile et le basilic-citron à la fin et mélanger à la main.

On peut garnir ce gaspacho de diverses manières : cubes de tomates/tomatilles, zeste de lime (seulement si elle est biologique), cubes d'avocat, autres fines herbes... un peu de piments forts frais. 

Se conserve une journée au frigo.

Donne 2 à 4 portions.

Bises vertes,