Un onctueux mélange, original et aux saveurs subtiles, voici une des façons les plus faciles et agréables de rester bien au chaud au cours de la saison froide: un réchauffant bol de soupe bien crue mais pas du tout froide. En jouant avec les légumes plus denses et les épices plus réchauffantes, vous obtiendrez toutes sortes de concoctions qui vous réchaufferont jusqu'à la moelle. Oui, il est possible de manger cru sans grelotter tout l'hiver, et ce potage en est une preuve des plus convaincantes (et délicieuses!).

Ingrédients

  • 4 champignons, tranchésCrème de champignons
  • 1 c. à soupe de shoyu ou tamari
  • 1 gousse d'ail frais, pelé et écrasé
  • 1 tomate, équeutée et hachée
  • 1/2 avocat, pelé, dénoyauté et en cubes
  • 1 tasse de maïs frais, égrainé
  • 1 c. à thé de miso pâle
  • 1-2 tasses d'eau bouillie et refroidie légèrement, au goût
  • poivre du moulin, facultatif
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Cette soupe constitue un mets inusité dans mon p'tit coin du monde: la jeune noix de coco n'y est guère trouvable! Ayant réussi à en obtenir de la congelée, j'ai décidé d'essayer une belle soupe. Quel bonheur! Velouté, savoureux. Un pur délice, c'est tout ce qu'on peut dire.

Ingrédients:

  • 1 avocat, pelé et dénoyauté
  • Soupe à la jeune noix de coco et au curry1 tomate, queue retirée
  • 1/2 concombre de jardin, pelé et épépiné
  • 1 c. à soupe de coriandre fraîche
  • 1 c. à soupe de curry
  • 1 petite gousse d'ail
  • 1 pincée de sel de mer
  • 1 tasse d'eau bouillie, refroidie (ou froide)
  • 1 tasse de chair de jeune noix de coco
  • jus de la moitié d'une lime
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C'est un peu long comme titre de recette... Mais je n'ai pu résister! Alors voici mon interprétation, toute personnelle, du grand classique crulinaire de notre chère pionnière en alimentation vivante, Ann Wigmore et sa soupe énergie!

Ingrédients

  • 2-3 tasses de verdures (préférablement sauvages; durant l'été, j'utilise les « mauvaises herbes » du potager)
  • Soup'énergie Ann Wigmore rencontre Crusine Santé1/4 tasse de légumineuses germées (lentilles, fèves mung ou adzuki)
  • 1/2 tasse graines germées variées (laissez aller votre imagination!)
  • 2 tasses de pousses de tournesol
  • 1/2 avocat (ou 1 c. à soupe de graines de lin moulues trempées dans 1/4 tasse d'eau pure)
  • 1 petite pomme verte biologique
  • 1 petite carotte (ou betterave)
  • 1 c. à soupe d'algues (au goût)
  • 1/4 tasse de fines herbes fraîches, hachées (j'aime bien l'aneth ou le basilic frais)
  • 1 à 2 tasses d'eau pure
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Une trouvaille, voilà ce qu'est le borscht! Une fois qu'on commence à en consommer, on ne s'en lasse pas! Ce légume-racine extraordinaire au point de vue nutritif, mais aussi des points de vue gustatifs et visuels m'emballe! Tout l'hiver durant, j'en consomme de bonnes quantités. Avez-vous essayé les diverses variétés de betteraves? Ici, jumelée au jalapeno et au gingembre (deux assaisonnements reconnus pour leurs propriétés réchauffantes), l'humble racine vous réchauffera jusqu'à l'âme. Oh! Et en passant, les ingrédients ci-dessous feraient aussi un sublimifique jus, si on les passait à l'extracteur à jus.

Ingrédients

  • 1 betterave*, pelée et hachéeBorscht cru enflammé
  • 3 tomates
  • 1 gousse d'ail, épluchée et hachée
  • 1 pomme
  • 3 radis, hachés
  • jus d'une lime
  • 1/4 petit oignon rouge, haché
  • 1 c. à thé de gingembre frais râpé (au goût)
  • 1 petit piment jalapeno, ou flocons de piment fort (facultatif)
  • eau, au besoin
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La première fois que j'ai mangé du borscht, il était cuit. Mais j'ai trouvé ça délicieux! Faut dire que j'ai toujours adoré les betteraves, cuites ou crues. Cette soupe crue spectaculaire en impressionnera plus d'un! Et délicieuse en plus! J’ai trouvé une version crue de ce classique de la cuisine russe, et je l’ai modifiée (l’originale nourrissait une ARMÉE!). Dépendant de la grosseur des bols, la présente recette sera plus raisonnable pour la famille moyenne. On peut toujours la réchauffer légèrement au déshydrateur (environ 1 heure) ou sur la cuisinière, à feu doux en vérifiant qu’elle ne devienne pas trop chaude (on trempe le doigt dedans : c’est un test infaillible!). Vous pouvez aussi utiliser de l'eau chaude: c'est ce que je fais!

Ingrédients et préparation

Base

  • borscht 1/2 tasse d'eau (froide ou bouillie et légèrement refroidie)
  • 1 betterave, brossée et hachée*
  • 1 c. à thé de gingembre frais, râpé
  • 1 gousse d'ail, pelée et écrasée

À l'aide d'un mélangeur, réduire ces ingrédients ensemble en une purée lisse. Verser dans un grand bol.

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Voici un classique dans bien des cuisines. Maintenant, il est réinventé, grâce à ma chère amie Carmella, avec des ingrédients frais et crus. Aucune cuisson requise (ou nécessaire). Un bel exemple de ce qu'on peut créer qui imite la cuisine traditionnelle. C'est semblable comme goût, sans être identique. L'apparence en trompera plusieurs, c'est sûr! On peut aussi utiliser de l'eau qui a bouilli et qui a refroidi un peu (tiède au toucher). Cela donnera une soupe légèrement tiède, donc réchauffante en saison froide.

Ingrédients

  • 2 tasses de tomates bien mûres, hachées
  • Crème de tomates crues2 tasses de poivrons rouges, épépinés et hachés
  • 1/2 tasse de noix de cajou, trempées une nuit
  • 1/4 d'avocat, pelé et dénoyauté
  • jus de la moitié d'une lime
  • 1 c. à thé de miso pâle
  • basilic frais, au goût
  • sel de mer et poivre du moulin, au goût
  • eau, au besoin
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