Tabouleh

La reine incontestée des salades libanaises: je l'adore tout simplement! Lorsque le potager déborde de persil (je plante toujours trop, trop, trop de fines herbes!), je mange cette version crue et bien vivante pratiquement tous les jours!

Ingrédients

  • Tabouleh2-3 bouquets de persil, haché
  • 1 bouquet de menthe, hachée
  • 6 oignons verts, hachés
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive (ou plus, au goût)
  • jus de 4 citrons (réserver quelques quartiers, pour garnir)
  • 1 pincée de sel de mer, au goût
  • poivre du moulin, au goût
  • 4 tomates bien mûres, équeutées et en petits cubes (réserver quelques cubes, pour garnir)
  • 1/2 tasse de quinoa germé (ou chanvre)

Préparation

Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier. Cette salade est servie traditionnellement dans un bol, garnie de quelques feuilles entières de romaine, de cubes réservés de tomate, et de quartiers de citron (pour ceux qui aimeraient ajouter un peu plus de citron à leur salade).

Donne 1 à 2 portions.

Bises libanaises,

Sheryl-Anne xx