Salade de brocoli classique

Voici une version crue de la traditionnelle « salade de brocoli avec cheddar et bacon ». Pas très végé, n'est-ce pas? De plus, je vous propose ici, une variante fort intéressante au cours des froides soirées d'hiver: dans ce cas, le brocoli peut être mis à déshydrater quelque temps, dans sa vinaigrette, question de l'attendrir un peu. C'est une recette qui contient un peu plus de gras que d'autres recettes crues. Par contre, il est important de ne pas négliger les bons gras dans une alimentation vivante équilibrée, sinon certains nutriments sont moins bien absorbés. Donc, cette salade s'inscrit très bien dans ce cadre, accompagnée d'une généreuse salade verte simple et légère, ou comme j'aime la présenter, sur un lit de verdures.

Ingrédients

  • brocoli5 tasses de brocoli, en bouchées
  • 1 tasse de graines de tournesol, trempées
  • 1/2 tasse d'oignon rouge ou blanc, en cubes ou rondelles
  • 1/2 tasse de raisins secs, trempés

Vinaigrette

  • 1 tasse de noix de cajou, trempées
  • 3 c. à table de miel brut
  • 2 c. à table de vinaigre de cidre
  • 1/4 c. à thé de sel de mer
  • 1/4 tasse d'eau

Préparation

À l'aide d'un mélangeur, liquéfier tous les ingrédients de la vinaigrette jusqu'à consistance lisse. Déposer le reste des ingrédients dans un grand saladier. Verser la vinaigrette dans le saladier et mélanger le tout.

Donne 2 à 4 portions.

Bises vertes,

Sheryl-Anne xx


Analyse nutritionnelle

Cette analyse nutritionnelle est basée sur la recette ci-dessus, divisée en 4 portions. ANR = Apport Nutrionnel Recommandé. Données canadiennes basées sur une diète de 2000 calories/jour. Cliquez ici pour en savoir plus au sujet des ANR.

Calories  Glucides  Protides  Lipides 
 554  55,6 g  18,2 g  33,7 g

 

    ANR      ANR
vitamine A 28,6 µg 4% fer  6,04 mg  34%
vitamine B1 1,08 mg 98% magnésium 260,66 mg  81% 
vitamine B2 0,26 mg 23% manganèse 1,61 mg  90% 
vitamine B3 2,8 mg 20% phosphore 557,33 mg 80% 
vitamine B5 3,33mg 67% potassium  985,18 mg  21% 
vitamine C 83,55 mg 111% sélénium  31,2 µg  57% 
vitamine E 13,46 mg 90% sodium 333,77 mg 22% 
calcium 120,3 mg 12% zinc  4,37 mg  55% 
cuivre 1,54 mg 172%       

Noms alternatifs: vitamine B1 = thiamine; vitamine B2 = riboflavine; vitamine B3 = niacine; vitamine B5 = acide pantothénique.


 

Commentaires   

#1 pauline pelletier 01-02-2013 14:44
Chère Sheryl-Anne! Je mange autant de cru cet hiver que durant la saison chaude.A présent,mon corps s'est habitué et il demande du cru mëme à moins30..Ce midi,je me suis gavée de ta salade bette-au-pom hum! avec un demi avocat et germination de fenugrec. Quel délice! et Quelle énergie ca me donne.Merci!
#2 CrusineSanté 27-03-2014 17:02
Merci Pauline! J'aime bien la betterave crue aussi!