Salade de betterave et de carotte crues

Les saveurs exquises de cette salade toute simple proviennent des graines de tournesol, d'une belle betterave sucrée, d'une croquante carotte et de l'aneth frais. C'est une salade multicolore classique, qui se prête à de multiples variantes (utiliser d'autres graines ou des noix; varier les fines herbes, les verdures, les agrumes, etc.).

Ingrédients

  • Salade de betterave et de carotte crues1 betterave, en juliennes
  • 1 grosse carotte, en juliennes
  • 4 tasses de laitue romaine, en chiffonnade
  • 2 tasses d'épinards frais, en chiffonnade
  • 1/4 tasse d'aneth frais, haché
  • 1 branche de céleri, en dés
  • 1/4 tasse de graines de tournesol, trempées (ou noix de pin)

Vinaigrette

  • 1/2 c. à soupe de vinaigre de cidre (facultatif)
  • 2 c. à table d'huile d'olive
  • jus d'une lime
  • 1/2 pincée de sel de mer (au goût)
  • poivre du moulin, au goût

Préparation

Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la salade. Verser les ingrédients de la vinaigrette directement dans le saladier. Mélanger délicatement.

Se conserve une journée au frigo, salade et vinaigrette entreposées séparément.

Donne 2 à 4 portions.

Bises multicolores,

Sheryl-Anne xx

Photo: Ani Phyo