Salade asiatique au quinoa germé

Pour faire germer le quinoa, il faut commencer par le laver abondamment: il est couvert d'une pellicule amère fort désagréable. Alors, rincez plus que pas assez! Ensuite, je trempe une nuit, rince de nouveau abondamment (plus que pas assez, oui?). Je le mets dans un pot couvert  et je le fais germer au frigo. Le processus prend quelques jours (environ 4 ou 5). Il est prêt lorsque les grains de quinoa ont une petite « queue » de quelques millimètres. Essayez: vous verrez la méthode du frigo fonctionne très bien. Cette délicieuse salade se conserve quelques jours au frigo. 

Ingrédients

  • Salade asiatique de quinoa germé1/2 tasse de quinoa germé, rincé
  • 1 petit concombre, en cubes
  • 1/2 poivron rouge, en juliennes ou en cubes
  • 2 oignons verts, hachés
  • 1/4 tasse de graines de sésame
  • 1/2 tasse de coriandre fraîche, ciselée
  • jus de 2 limes
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive pressée à froid
  • 1 1/2 c. à thé de gingembre frais râpé
  • 1/4 c. à thé de sel de mer
  • 1/4 tasse d'arachides crues (facultatif)
  • 1 pincée de flocons de piment fort (facultatif)

Préparation

Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier. Servir sur un lit de verdures, enroulé dans un grande feuille de chou cavalier (pour un délicieux wrap) ou en farcir tous les légumes qui vous tombent sous la main! Versatile!

Donne 1 à 2 portions.

Bises germées,

Sheryl-Anne xx

Commentaires   

#1 Sarah Lea 28-03-2012 17:53
bravo,vs êtes formidable pleine de vigueur et de bons conseils; en plus le sens de l'humour, pas si facile à trouver ces jours-ci, super le truc de la germination du quinoa, merci beaucoup je suis nouvelle dans toute cette histoire et j'y fais mes premiers pas et une grande partie aussi grâce à vous; merci beaucoup :-)
#2 pauline pelletier 22-03-2013 18:10
la salade de quinoa remplace pour moi la tabboulé! Délicieux!
je pars en espagne 15 jours en appt,je ne changerai pas mes mets cru,toujours crudivore! C'est merveilleux,je suis en forme!
Merci Sheryl-Anne! bises xx
#3 CrusineSanté 27-03-2014 16:25
Merci Pauline! xx
#4 CrusineSanté 27-03-2014 16:26
Sarah Léa, les feuilles sont faciles à rouler en retirant la nervure centrale un peu plus rigide. Parfois, couper la feuille en deux en retirant cette nervure facilite le roulage. Ce n'est pas parfait la plupart du temps, pas comme un pain pita ou un wrap, mais assez solide pour tenir! :)