Méli-mélo asiatique

Le chou cavalier: une belle grande feuille de verdure que j'utilise presque tout le temps comme wrap. Il est résistant, flexible, croquant et... vert! Mais puisque la variété est l'épice de ma vie, voici une autre présentation: en chiffonnade! Trop bon, je vous dis... S'il vous reste un peu de vinaigrette, elle fait une délicieuse trempette, ou une sauce à sushi exquise!

Ingrédients

  • Chou cavalier3 grandes feuilles de chou cavalier, tiges retirées et en chiffonnade
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive pressée à froid
  • 1 pincée de sel de mer
  • jus d'un quartier de lime

Vinaigrette crémeuse asiatique

  • 1 grosse tomate, épépinée
  • 2 tomates séchées, ré-hydratées (réserver l'eau de trempage)
  • 3 c. à soupe de beurre d'amande (ou tahini)
  • 1 c. à soupe de graines de sésame
  • 1 c. à soupe de sirop d'érable
  • jus de la moitié d'une lime
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 1 pincée de sel de mer
  • gingembre frais râpé, au goût

Garniture

  • 2 c. à soupe de graines de tournesol, trempées
  • 2 champignons, tranchés

Préparation

Dans un grand saladier, masser le chou cavalier avec l'huile, le sel de mer et le jus de lime. Laisser reposer le temps de préparer la vinaigrette.

Dans un mélangeur, bien incorporer tous les ingrédients de la vinaigrette jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse. Ajouter un peu d'eau de trempage si la sauce est trop épaisse.

Dans le grand saladier, verser assez de vinaigrette pour bien enrober le chou cavalier. Ajouter les graines de tournesol et les champignons. Mélanger délicatement de nouveau. 

Donne 1 à 2 portions.

Bises chiffonnées,

Sheryl-Anne xx