Le chou cavalier: une belle grande feuille de verdure que j'utilise presque tout le temps comme wrap. Il est résistant, flexible, croquant et... vert! Mais puisque la variété est l'épice de ma vie, voici une autre présentation: en chiffonnade! Trop bon, je vous dis... S'il vous reste un peu de vinaigrette, elle fait une délicieuse trempette, ou une sauce à sushi exquise!

Ingrédients

  • Chou cavalier3 grandes feuilles de chou cavalier, tiges retirées et en chiffonnade
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive pressée à froid
  • 1 pincée de sel de mer
  • jus d'un quartier de lime
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Cette salade met en vedette un légume inhabituel, qu'on ne consomme pas souvent dans sa forme fraîche: la laitue de mer (dulse, en anglais). Elle est pourtant délicieuse et ultra nutritive en plus! Avec sa vinaigrette crémeuse, cette salade ne vous laissera pas sur votre appétit et ravira tout le monde, amateur d'algues ou non.

Ingrédients

Divers légumes de mer

  • 4 tasses de laitues mélangées, lavées et hachées
  • 1/2 avocat, pelé, dénoyauté et en cubes
  • quelques tomates-cerises, coupées en deux
  • 1/2 concombre, pelé, épépiné (au besoin) et haché
  • 1/2 tasse de laitue de mer, lavée et hachée
  • 1/4 tasse de graines germées, au choix

Vinaigrette

  • 2 c. à soupe de tahini
  • jus de la moitié d'un petit citron
  • 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
  • 1 c. à soupe de graines de sésame 
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Je vis à la campagne. Il y a des champs et des champs pleins de pissenlits tout autour de chez moi. Croyez-vous sincèrement que j'ai même eu l'espoir d'avoir une pelouse uniformément constituée de gazon pur? Jamais! Par contre, j'ai le bonheur d'avoir de jolis pompons jaunes qui égaient mon terrain, puis de délicates boules blanches et amusantes pour les enfants, et aussi de savoureuses salades sauvages, tout l'été. Voici une trouvaille crulinaire qui vous surprendra, j'en suis certaine.

Ingrédients

  • Salade Surprise dans ma pelouse!2 carottes, en juliennes
  • 2 petites racines de pissenlit, en juliennes
  • 1/2 pomme verte, coeur retiré et en juliennes
  • 1/2 poire ferme, coeur retiré et en juliennes
  • 1/4 tasse de baies de goji, hachées
  • 1/4 tasse de graines de tournesol, trempées
  • 2 tasses de mesclun, incluant quelques jeunes feuilles de pissenlit (facultatif)

Vinaigrette

  • jus de la moitié d'un citron
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive pressée à froid
  • 2 c. à soupe de basilic frais, ciselé
  • 1 c. à thé de ciboulette, ciselée
  • 1 pincée de sel de mer
  • poivre du moulin, au goût
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Pour faire germer le quinoa, il faut commencer par le laver abondamment: il est couvert d'une pellicule amère fort désagréable. Alors, rincez plus que pas assez! Ensuite, je trempe une nuit, rince de nouveau abondamment (plus que pas assez, oui?). Je le mets dans un pot couvert  et je le fais germer au frigo. Le processus prend quelques jours (environ 4 ou 5). Il est prêt lorsque les grains de quinoa ont une petite « queue » de quelques millimètres. Essayez: vous verrez la méthode du frigo fonctionne très bien. Cette délicieuse salade se conserve quelques jours au frigo. 

Ingrédients

  • Salade asiatique de quinoa germé1/2 tasse de quinoa germé, rincé
  • 1 petit concombre, en cubes
  • 1/2 poivron rouge, en juliennes ou en cubes
  • 2 oignons verts, hachés
  • 1/4 tasse de graines de sésame
  • 1/2 tasse de coriandre fraîche, ciselée
  • jus de 2 limes
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive pressée à froid
  • 1 1/2 c. à thé de gingembre frais râpé
  • 1/4 c. à thé de sel de mer
  • 1/4 tasse d'arachides crues (facultatif)
  • 1 pincée de flocons de piment fort (facultatif)
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Cette jolie salade allie fruits et verdures: une heureuse combinaison, s'il en est! Et pour l'amateur de sésame, il y figure sous plusieurs formes. Un festival de saveurs, salé/sucré, doux/amer. Intrigante salade du début jusqu'à la fin. De plus, avec la technique que j'utilise (le plus souvent possible!) dans ma propre Crusine Santé, vous n'aurez qu'un bol à laver (pas de mélangeur!)!

Ingrédients

  • Épinards frais8 tasses d'épinards, parés
  • 2 tasses de chou Nappa, en chiffonade
  • 2 tasses de pois mange-tout, coupés sur le biais en morceaux de 2 cm
  • 1 tasse de pousses de radis ou de tournesol (ou un mélange)
  • 1 poivron rouge, en juliennes
  • 1 poire asiatique, pelée et en cubes
  • 1 mangue, pelée, dénoyautée et en cubes
  • 2 c. à soupe de graines de sésame blanc
  • 1 c. à soupe de graines de sésame noir
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Vous le devinez: j'adore la salade de betterave! Couleur éclatante accompagnée d'une touche de fraîcheur: une salade de saison qui comble le coeur autant que l'estomac!

IngrédientsSalade Bette-o-pom

  • 1 grosse betterave en julienne
  • 1 grosse orange, pelée à vif et en cubes
  • 2 pommes (j'aime bien la Royal Gala)
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 1 c. à soupe de jus de citron frais
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive pressée à froid
  • 1 c. à thé de sirop d'érable
  • 1 pincée de sel de mer
  • 4 tasses de verdures (de la romaine croquante est parfaite ici)
  • 1/4 tasse de pousses de tournesol
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