Pois mange-tout séchuanais

Plat délicieusement épicé de pois mange-tout qui peut aussi s'apprêter avec des pois mange-tout à gousses plus rondes (dont je ne connais pas le nom français, mais qui en anglais s'appellent sugar snap peas).

Ingrédients 

  • Pois mange-tout et carottes széchuanais4 tasses de pois mange-tout frais*
  • 1 tasse de carottes, en fines juliennes
  • 3 oignons verts, tranchés sur la diagonale
  • 1 petite gousse d'ail, pelée et écrasée
  • 2 c. à soupe d'huile de sésame crue (ou d'huile d'olive)
  • 1 1/2 c. à soupe de vinaigre d'umeboshi (ou de vinaigre de cidre de pomme)
  • 2 c. à soupe de nama shoyu
  • 2 c. à thé de miel brut (ou de nectar d'agave)
  • 1 c. à thé de poivre de Séchuan (ou un peu de poivre noir)
  • Cayenne, au goût

Préparation 

Enlever les bouts des pois mange-tout, en tirant sur le fil en même temps. Couper les pois mange-tout en julienne fine.

Dans un grand bol, mélanger l'ail, l'huile de sésame crue, le vinaigre d'umeboshi, le miel brut, le poivre de Séchuan et la cayenne. Ajouter les pois mange-tout, les carottes et les oignons verts et bien mélanger (mais doucement), pour bien enrober tous les légumes de marinade.

Laisser reposer au moins 20 minutes pour que les saveurs se développent et que les pois mange-tout ramollissent, en brassant de temps à autre. Si vous préférez, vous pouvez mettre le bol au déshydrateur pour environ une heure à une température de 40C (104F): cela ramollira et réchauffera les ingrédients.

Servir sur un généreux lit de verdures, si désiré. Garnir de graines germées fraîches, si le coeur vous en dit. Savourez!

Donne 2 à 4 portions.

Sheryl-Anne xx

* Pour de l'information nutritionnelle intéressante sur le pois mange-tout, cliquez ici.

Commentaires   

#1 suzanne 19-04-2010 16:54
miam... c'est le genre de recettes qui me fait toujours de l'oeil. facile et colorées !
#2 Louise 12-11-2012 23:10
Bonjour Sheryl-Anne,

Cette recette est parmi les plats principaux mais je n'y vois aucune protéine... Est-un plat complet quand même?
#3 CrusineSanté 27-03-2014 17:40
Louise, il y a des protéines dans tous les aliments. Oui, même le céleri! La laitue aussi! C'est une grande arnaque de l'agroalimentai re que les protéines ne se retrouvent que dans les produits carnés ou laitiers. De plus, les pois, étant des légumineuses, sont parmi les plantes ayant le plus de protéines.