Épinards crus masala

Un plat haut en saveur qui régalera l'amateur de cuisine indienne et, lorsqu'il est servi sur un lit de Simili-riz cru au gingembreest carrément sublime! Si vous n'avez pas de garam masala, vous pouvez y substituer tout autre mélange d'épices d'inspiration indienne.

Ingrédients

  • Épinards crus masala1 paquet de jeunes épinards frais, hachés
  • 1 c. à thé de jus de citron frais
  • 1 c. à thé de sel de mer
  • 2 c. à thé d'huile de noix de Macadam (ou huile d'olive)
  • 1 tasse de cubes de mangue fraîche
  • 1/2 tasse de raisins secs
  • 2 c. à thé de grains de moutarde
  • 1/8 tasse d'oignon vert, haché

Sauce

  • 2 gousses d'ail, pelées et écrasées
  • 2 c. à thé de gingembre frais, émincé
  • 2 c. à thé de cumin, moulu
  • 1 c. à thé de grains de coriandre, moulus
  • 1 c. à thé de curcuma, moulu
  • 1 c. à table de garam masala
  • 1 tasse de coriandre fraîche, ciselée
  • 2 tasses de noix de Macadam (ou noix de cajou)
  • 1 tasse d'eau
  • 2 c. à thé de miel brut (ou nectar d'agave)
  • 2 c. à thé de shoyu

Préparation

Dans un grand saladier, mélanger les épinards, le jus de citron, le sel et l'huile. Masser les épinards, avec les mains, afin de les ramollir. Ajouter les mangues, les raisins secs, les grains de moutarde, l'oignon vert et la coriandre fraîche et mélanger de nouveau.

Mettre tous les ingrédients de la sauce au mélangeur et réduire en une sauce lisse et onctueuse. Ajouter de l'eau pour obtenir une consistance de yaourt. Verser la sauce dans le saladier. Mélanger. Servir tel quel ou déshydrater une heure à une température de 40C (104F).

Donne 2 à 4 portions.

Bises indiennes,

Sheryl-Anne xx

Photo: Carmella, SunnyRawKitchen

Commentaires   

#1 Marie-Pier 16-03-2014 12:29
Cela fait quelques recettes que j'essai, et je doit dire que celle-ci fait partie de mes prefers jusqu'à maintenant. Super Bon!!
#2 CrusineSanté 27-03-2014 13:30
Merci Marie-Pier! :)
#3 Leila 03-02-2016 15:34
Wow c'était délicieux!!! Un grand merci :)