Chili cru con fungi

Quand les papilles réclament un plat mexicain bien relevé, voici la solution!

Ingrédients

  • portobellos2 grosses tomates, équeutées et hachées 
  • 1 1/2 tasses de jus de carotte 
  • 3 tomates séchées, trempées, égouttées et hachées
  • 1/4 piment fort, épépiné et haché fin
  • 1/2 tasse de maïs en grain cru, égrainé
  • 1 c. à table de poudre de chili 
  • 1 1/2 c. à thé de cumin, moulu 
  • 1 c. à thé de poivre
  • 1/4 c. à thé de paprika

Champignons marinés

  • 3-4 mini-portobellos, tranchés
  • 1/4 oignon rouge, haché
  • pincée de sel de mer
  • 2-3 c. à table d'huile d'olive pressée à froid
  • origan, frais ou sec, au goût

Préparation

Dans un saladier, mariner tous les ingrédients des Champignons marinés. Les champignons doivent ramollir un peu. Ils auront une consistance plus agréable et prendront du goût. Bien égoutter.

Rincer le saladier. Remettre les Champignons marinés dans le saladier propre. Ajouter les autres ingrédients au saladier. Mélanger. Manger tel quel (ou le déshydrater dans des bols, environ 5 heures à 40C).

Servir garni de fines tranches d'avocat, de coriandre fraîche ciselée et de Crème sûre.

Bises mexicaines,

Sheryl-Anne xx