Crusine Santé - L'alimentation vivante simplifiée

Chili cru con fungi

PortobellosQuand les papilles crient pour un délicieux plat mexicain bien relevé, voici la solution!

Ingrédients

  • 2 grosses tomates, hachées 
  • 1 1/2 tasses de jus de carotte 
  • 3 tomates séchées, trempées, égouttées et hachées
  • 1/4 piment fort, haché fin
  • 1/2 tasse de maïs en grain cru, égrainé
  • 1 c. à table de poudre de chili 
  • 1 1/2 c. à thé de cumin 
  • 1 c. à thé de poivre 
  • 1/4 c. à thé de paprika

Champignons marinés

  • 1 paquet de mini-portobellos, tranchés
  • 1/4 oignon rouge, haché
  • pincée de sel
  • 2-3 c. à table d'huile d'olive
  • origan, frais ou sec, au goût

Pâtes crues express romarin-origan

Qui n'aime pas les pâtes? Le zucchini (ou courgette, courge d'été) spiralisé sert très facilement de nouilles dans plusieurs recettes en alimentation vivante. Et pour cause! Non seulement c'est amusant à faire (qui ne se sent pas comme un enfant lorsqu'il spiralise sa courge?), mais en plus, c'est nutritif. Cliquez ici pour voir de l'information nutritive fort intéressante sur la courge d'été. Lorsque votre potager débordera, sachez que d'en consommer de bonnes quantités ne vous fera que le plus grand bien!

Ingrédients 

  • Zucchini spiralisé2 zucchinis non pelés spiralisés (un jaune et un vert, pour un beau mélange de couleurs)
  • 2 tomates, en cubes
  • 1 avocat, en cubes
  • 1 petite gousse d'ail, pelée et émincée
  • 1/2 c. à thé de romarin frais, (écrasé avec la pincée de sel der mer dans un mortier, ou haché)
  • 1 c. à thé d'origan frais, émincé
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive pressée à froid
  • jus d'un citron (ou de deux limes)
  • pincée de sel de mer (aide à écraser le romarin)

Sushi végétalien aux légumes-racines

Voici une recette tirant avantage d'un légume-racine peu utilisé dans nos contrées: le céleri-rave (Apium graveolens rapaceum). De saveur délicate, il parfumera subtilement d'un mélange d'effluves de céleri et de persil tout mets auquel on l'incorporera. Sa texture croquante et sa saveur délicate méritent qu'on l'utilise plus souvent. Les asiatiques, quant à eux, en font usage depuis fort longtemps. D'où la recette ci-dessous: des succulents petits sushis végétaliens et crus.

Le céleri-rave a l'air d'un globe, avec des aspérités et des bosses disgracieuses. Pourtant, il déborde de phytonutriments! Il contient de très bonnes quantités de vitamines C, K, B6, de phosphore, potassium, de magnésium, manganèse et de fibre alimentaire. Et une portion d'une tasse ne contient que 66 calories!

Choisissez un céleri-rave ferme, de taille moyenne pour un maximum de saveur et une texture plaisante. Veillez à ce qu'il ne présente pas de parties molles, ou endommagées, et qu'il ne germe pas des racines. Bien le laver sous l'eau courante en le brossant vigoureusement afin d'éliminer toute trace de saleté. Le céleri-rave brunit rapidement lorsque coupé; vous pouvez plonger les juliennes dans un bol d'eau citronnée. N'oubliez pas de bien assécher avant de mettre sur les feuilles de nori; celles-ci déchirent facilement lorsque mouillées.

Ingrédients

Sushi

  • 2 tasses de juliennes de céleri-rave crusushi
  • 1/2 tasse de juliennes de betterave crue (ou carotte)
  • 1/2 tasse de chiffonnade de chou frisé cru (ou épinards)
  • 1 tasse de luzerne (ou autre germination)
  • 1 petit avocat, en lamelles minces
  • 2 oignons verts, tranchées finement sur le biais
  • 4 feuilles de nori (cru préférablement)
  • 1 c. à thé de romarin, écrasé

Sauce orange-sésame

  • 2 c. à soupe de tahini
  • 2 c. à soupe de miso foncé (ou shoyu)
  • 1 c. à soupe d'oignon vert, haché
  • 1/2 c. à soupe de gingembre frais râpé
  • 1 c. à soupe de prune umeboshi (ou 1/2 c. à thé de romarin, écrasé)
  • 1 petite gousse d'ail
  • jus d'une orange (avec ou sans pulpe)
  • 1/4 tasse d'eau (au besoin)
  • 1 c. à thé de graines de sésame entières
  • poivre du moulin, au goût

Préparation

Sushis: Placer une feuille de nori sur une surface plane, côté court près de soi. Déposer un quart des juliennes de céleri-rave sur les deux-tiers de la surface, en laissant 2 cm sans garniture près de soi. Assurez-vous de déposer toutes les garnitures parallèlement au côté court (dans le même sens). Déposer par-dessus un quart des juliennes de betterave, de la chiffonnade de chou frisé et 1/4 tasse de luzerne. Terminer par des lamelles d'avocat et de l'oignon vert haché.Comment rouler un sushi

Rouler serré en commençant près de soi. Rendu au bout, humecter le rebord avec un peu d'eau. Coller le nori. Maintenir en place quelques instants, le temps que le roulé soit bien collé. Couper le rouleau en tranches de 3-4 cm d'épaisseur, à l'aide de couteau très tranchant. Certaines feuilles de nori sont déjà pré-perforées; suivez ces indications.

Les sushis, une fois assemblés, sont meilleurs si consommés promptement. S'ils doivent attendre, préparer tous les ingrédients et les conserver séparément au frigo; de cette façon, ils pourront être conservés 1 ou 2 jours. Assembler au moment de servir.

Sauce orange-sésame: Mélanger tous les ingrédients ensemble au mélangeur, sauf l'eau, jusqu'à consistance lisse. Ajouter de l'eau au besoin pour obtenir l'épaisseur de sauce désirée.

La sauce se conserve jusqu'à une semaine au frigo, dans un contenant hermétique.

Donne 2 à 4 portions.

Bises sushis,

 Sheryl-Anne xx

 

Roulés à la thaïlandaise

J'aime bien rouler toutes sortes de garnitures dans de grandes feuilles de verdures! C'est croquant, ça ne ramollit pas, ne se détrempe pas et c'est bourré de vitamines et minéraux. Ici, un p'tit wrap à saveur thaïlandaise, tiré de la détox printanière Voyage crulinaire (un programme de détoxification grâce à l'alimentation vivante, offert par Crusine Santé). Un délice!

Ingrédients

  • 2 feuilles de chou cavalier (ou laitue frisée), tige centrale retirée et coupées en deux

Garniture

  • Chou cavalier1 carotte, râpée
  • 1/4 poivron rouge, en juliennes
  • 1/4 poivron vert, en juliennes
  • 1/2 tasse de luzerne germée
  • 1/2 c. à thé de graines de sésame

Sauce crue thaïe aux arachides

  • 1/4 tasse de beurre d'arachide croquant (ou beurre d'amande)
  • 1 datte, trempée
  • 1/2 gousse d'ail, écrasée
  • 1/2 c. à thé de shoyu
  • jus d'une demie lime
  • 1 pincée de flocons de piment fort (facultatif)
  • eau, au besoin

Pad thaï printanier

Un plat savoureux, délicatement parfumé de citron. Très rafraîchissant!

Ingrédients

  • Pad thaï1/4 tasse de fèves germées (mung)
  • 1/4 tasse de petits pois verts
  • 1/2 tasse d'asperges fines
  • 1/4 tasse de poivron rouge, en cubes
  • 1 oignon vert, haché

Sauce thaï

  • 1 c. à soupe d'huile d'olive pressée à froid
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • jus d'une demie lime
  • 1/2 c. à thé de shoyu
  • 1 pincée de flocons de piment fort
  • 1 pincée de sel de mer

Wrap thaï à la lime

Un wrap tout simple à faire, lorsqu'on a les ingrédients sous la main. Sinon, on improvise!!! (ma chose préférée en crusine!)

Ingrédients

  • Wrap thaï1/4 mangue pas trop mûre (verte même), en lamelles
  • 1/2 carotte, en julienne
  • 1 radis, en julienne
  • 1 c. à thé de nama shoyu
  • 1 c. à soupe de kombucha
  • 1 c. à soupe de jus de lime
  • 1 c. à thé de sirop d'érable
  • 1 c. à thé d'huile de pépins de raisin (ou autre huile)
  • 1 pincée de flocons de piments rouges
  • sel marin et poivre du moulin, au goût
  • 3 c. à soupe d'amandes hachées
  • 1/2 avocat, en lamelles
  • 1 c. à thé de pesto de basilic thaï (ou feuilles de basilic frais)
  • 1 c. à thé de graines de sésame blanc et noir
  • 1 grande feuille de chou cavalier (ou autre wrap)

Spaghetti cru marinara

Un bon spag. Qui n'apprécie pas un tel plat-confort? La version que je vous propose est santé, extrêmement faible en gras et savoureuse à souhait! Vous ne voudrez plus manger de spaghettis cuits tant qu'il vous restera un zucchini au potager!!! Cette recette est tirée du menu de la semaine préparatoire au Festin de jus de 10 jours de Crusine Santé. Pour en savoir plus, consultez la page descriptive du Festin (cliquez ici).

IngrédientsSpaghetti marinara

  • 1 zucchini, en julienne
  • 1 grosse tomate
  • 2 tomates séchées, trempées
  • 1 oignon vert, haché
  • 2 c. à soupe de basilic frais, ciselé
  • 1 c. à thé d'origan sec
  • 1 pincée de thym sec
  • 1 petite gousse d'ail

Simili-riz cru au gingembre

Plusieurs versions de "riz" cru se servent de chou-fleur. Celle-ci utilise aussi du panais, qui a pour effet de rendre le "riz" plus doux au goût. Cette version crue s'utilise en cuisine indienne, asiatique ou dans les sushis, partout où le riz cuit est de mise, quoi!

Inspiration: Carmella de RFC

Ingrédients Simili-riz cru au gingembre

  • 1 1/2 - 2 tasses de chou-fleur
  • 1 1/2 tasses de panais
  • sel marin ou miso, au goût
  • 2 c. à table de beurre d'amande (ou tahini, ou les deux)
  • 1 c. à table de gingembre frais, râpé
  • jus de citron frais

Roulés vietnamiens

Si vous ne voulez pas faire les Wraps de noix de coco, vous pouvez vous servir des feuilles de laitue comme wraps.

Inspiration: RFC

Ingrédients 

Wraps de noix de coco :

  • Wraps crue vietnamiens 1 tasse de chair de jeune noix de coco
  • 1/2 tasse d’eau de jeune noix de coco
  • 1/4 tasse de lin moulu
  • pincée de sel de mer

Garniture 

  • laitue Boston
  • concombre, tranché fin
  • oignons verts, tranchés fin sur la longueur
  • fèves germées
  • carambole, tranchée mince
  • basilic
  • coriandre fraîche
  • feuilles de menthe 
 

Roulés crus asiatiques au miso et gingembre

Je suis une grande amatrice des cuisines du monde. Les saveurs traditionnelles d'autres pays me font voyager: une bouchée et me voilà tantôt au Mexique, tantôt en Asie. Inspirée par les saveurs asiatiques et les belles verdures qu'on y trouve, voici des roulés savoureusement crus et prêts en un tour de main. Si vous n'avez pas de daikon sous la main, utilisez des graines germées de radis. Piquant!

Ingrédients

  • Roulés asiatiques miso gingembre1 c. à thé de gingembre frais, râpé
  • 1 c. à soupe de miso pâle
  • jus d'un demi citron
  • 4 grandes feuilles de verdures (romaine, chou cavalier...), tiges centrales retirées et coupées en deux sur la longueur
  • 1/4 tasse de juliennes de daikon
  • 1 carotte, en juliennes
  • 2 oignons verts, hachés en diagonale
  • 1/4 tasse de verdures asiatiques, en chiffonade

Parlez d'alimentation vivante autour de vous!

 

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Sheryl-Anne, la première coach francophone en alimentation vivante publie une infolettre hebdomadaire gratuite pour les amateurs d'alimentation vivante du monde entier, «Passion crue». Si vous avez le goût de resplendir de santé, de bien-être et de vivre votre crudivorisme harmonieusement, en toute simplicité, visitez www.CrusineSante.com afin d'obtenir de l'information croustillante, des articles inspirants et des outils éprouvés GRATUITEMENT.

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