Wraps à la mangue et à la coriandre

J'ai goûté pour la première fois à un wrap déshydraté lors d'une visite à un café cru. La texture est légèrement élastique, intéressante et le goût, juste ce qu'il faut d'acidulé (surtout si vous prenez une mangue pas trop mûre!) et délicat. Se marie bien avec toutes les garnitures.

Ingrédients

  • Mangue8 mangues, pelées, dénoyautées et hachées
  • 4 avocats, pelés, dénoyautés et hachés
  • 1/4 tasse d'huile de noix de coco
  • 1/4 tasse de graines de chia, moulues
  • 1 pincée de sel de mer
  • 1 pincée de cumin, moulu
  • 1/4 tasse de coriandre fraîche, ciselée

Préparation

Mettre tous les ingrédients, sauf la coriandre au robot culinaire et les réduire en purée lisse. Ajouter la coriandre et pulser à quelques reprises.

Étendre en forme de cercle d'une épaisseur de 3 à 5 mm sur des feuilles anti-adhésives. Déshydrater à 104F pendant 3 heures. Retourner les wraps et retirer les feuilles anti-adhésives. Poursuivre la déshydratation jusqu'à ce que les wraps soient secs au toucher, mais encore malléables, environ 2 heures.

Bises enroulées,

Sheryl-Anne xx