Voici une recette vraiment savoureuse de croûte à pizza. Si, comme moi, vous préférez ne pas utiliser de sarrasin germé, prenez une quantité équivalente de pulpe d'amande (ou d'une autre noix), ou encore du blé, de l'avoine, du kamut ou du quinoa (tous germés, évidemment!). Ou encore un mélange de ces derniers.

Ingrédients

  • Pizzas2 tasses de sarrasin, germé*
  • 2 zucchinis, bouts enlevés et hachés 
  • 1 c. à thé de poudre d'oignon
  • 1 gousse d'ail, pelée et écrasée
  • 1 c. à thé de shoyu
  • 1 c. à thé d'herbes de Provence
  • 1/2 tasse de graines de lin, moulues
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive pressée à froid
  • 1/4 tasse de tomates séchées, réhydratées et hachées
  • 1/4 tasse de basilic, ciselé
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J'ai goûté pour la première fois à un wrap déshydraté lors d'une visite à un café cru. La texture est légèrement élastique, intéressante et le goût, juste ce qu'il faut d'acidulé (surtout si vous prenez une mangue pas trop mûre!) et délicat. Se marie bien avec toutes les garnitures.

Ingrédients

  • Mangue8 mangues, pelées, dénoyautées et hachées
  • 4 avocats, pelés, dénoyautés et hachés
  • 1/4 tasse d'huile de noix de coco
  • 1/4 tasse de graines de chia, moulues
  • 1 pincée de sel de mer
  • 1 pincée de cumin, moulu
  • 1/4 tasse de coriandre fraîche, ciselée
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Ces bagels sont denses et nourrissants, avec un goût prononcé de seigle.

IngrédientsBagels au seigle, tartinés de fromage à la crème (noix de cajou)

  • 2 tasses de graines de tournesol, trempées
  • 4 tasses de seigle germé (ou blé, ou autre grain germé)
  • 1/3 tasse de graines de carvi
  • 1 c. à thé d'oignon émincé
  • 1 c. à thé de sel de mer
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Rapides à préparer et délicieusement décadentes, ces barres tendres se transportent aisément, ce qui en fait un en-cas intéressant pour le crudivore en déplacement. Si vous variez les noix et les fruits séchés dans cette recette, vous aurez une variété infinie de barres tendres! Recette adaptée du livre-virtuel « Les meilleures recettes de RFC ».

Ingrédients

  • Pain cru à la mangue et aux noix2 tasses de noix de Grenoble, trempées et hachées
  • 1 tasse de raisins secs, trempés
  • 1 tasse de mangue séchée, trempée
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Ces savoureux craquelins accompagnent à merveille une soupe crue, ou encore, un beau pâté de noix. Utilisez des noix de Grenoble fraîchement écaillées pour de meilleurs résultats. L'amertume que les gens n'apprécient pas de cette noix est en fait un manque de fraîcheur.

Ingrédients 

  • Craquelins crus Ritz2 1/2 tasses de noix de Grenoble, trempées
  • 2 1/2 tasses zucchini, en morceaux
  • 1/2 tasse de graines de lin doré, moulues
  • 1/4 tasse de graines de chanvre
  • 2 c. à thé sel de mer
  • 1/2 tasse d'eau (approximatif)
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Le maïs cru déshydraté ne fait pas l'unanimité: certains lui trouvent une amertume rebutante. Mais si vous choisissez des épis jeunes, bien frais, dont le grain n'est pas « pâteux », le résultat est vraiment délicieux, et sans aucune amertume. Si vous cultivez du maïs, une variété à grains bleus sera du plus bel effet! Certains utilisent des grains de maïs congelés, décongelés (ce qui aurait pour effet, m'a-t-on dit, d'enlever l'amertume, mais qui ne sont pas crus).

Ingrédients 

  • Tortillas crues de maïs2 1/2 tasses de graines de lin moulues, trempées
  • 1 tasse de maïs
  • 1/4 avocat, pelé, dénoyauté et en cubes
  • 1/2 tasse de graines de tournesol, trempées
  • 1/4 tasse de coriandre fraîche, au goût
  • 2 c. à thé de graines de sésame
  • 2 c. à table d'oignon rouge, émincé
  • 2 c. à thé d'ail, émincé (ou 1 c. à thé en poudre)
  • 1 c. à thé de paprika
  • 1 c. à thé de poudre de chili
  • 1/2 c. à thé de poivre de cayenne
  • 1/4 c. à thé de cumin moulu
  • 1-2 pincées de sel marin
  • 1 pincée de poivre
  • jus d'une demie lime
  • jus de céleri (ou eau)
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