Bleu de cajou

Le fromage à base de noix de cajou est un classique de l’alimentation vivante. La base est passe-partout, et se marie avec une infinité de saveurs. La présente variante imite bien l’allure du classique fromage bleu, sans en avoir le goût... Un bonus pour ceux et celles d’entre nous qui n’en avons jamais apprécié la saveur. Une délicieuse et originale recette tirée du livre-virtuel L'essentielle Crusine Santé festive (disponible seulement en fin d'année).

Ingrédients

  • 1 tasse de noix de cajou, trempées
  • 1 capsule de probiotiques sans lactose (ou 1 c. à soupe de miso pâle, non pasteurisé)
  • 1/4 tasse d'eau (ou moins)Bleu De Cajou

Ajouts saveur

  • 1/4 tasse de jeunes épinards, hachés finement
  • 1 c. à thé de zeste de citron biologique
  • 1/2 échalote française, hachée finement
  • 1 petite gousse d’ail, pelée et hachée finement
  • 2 - 3 petites tomates séchées, trempées et hachées finement (facultatif)
  • 1 pincée de sel de mer

Garniture (facultative)

  • filet d’huile d’olive pressée à froid

Préparation

À l'aide d'un robot culinaire, pulvériser les noix de cajou avec les probiotiques et l'eau jusqu'à consistance lisse. Ajouter de l'eau au besoin, afin d'obtenir un mélange homogène, lisse, mais non liquide.

Garnir un tamis de coton-fromage, double épaisseur, en laissant pendre celui-ci. Mettre au-dessus d'un bol. Transférer le mélange de noix de cajou dans le coton-fromage et replier celui-ci pour recouvrir le fromage de noix. Pour une pâte ferme, mettre un poids (une boîte de conserve, par exemple) sur le tout. Placer dans un endroit chaud (au déshydrateur à 40C, ou sur le dessus d'un frigo) 14 à 16 h.

Déballer le fromage et mettre dans un grand bol. Incorporer les Ajouts saveurs à la main.

Mouler. Au moment de servir, couper en morceaux, ou en pointes, et humecter d’un filet d’huile.

Bises bleues,

Sheryl-Anne xx

Commentaires   

#6 CrusineSanté 08-12-2016 11:07
Marie-Lucile,
Ce que je veux dire par là, c'est de placer un tissu (du coton-fromage, aussi appelé mousseline) assez grand pour dépasser sur tous les côtés, à l'intérieur d'un tamis (un grand plat avec des trous pour égoutter au fond). Ce tissu doit être d'une double-épaisseu r (surtout si c'est du coton-fromage) autrement la préparation passera au travers. xx