Tartelettes crues aux cerises

J'ai dégusté de délicieuses cerises récemment, et j'ai eu le goût d'apprêter une belle tarte crue, décadente, sublimifiquement savoureuse... Voici le résultat de mes expérimentations (inspirées par une délicieuse idée de ma chère amie Carmella).

Ingrédients

Croûte aux pacanes

  • Tartelette aux cerises1/2 tasse de pacanes, trempées
  • 1/2 tasse de noix de cajou, trempées
  • 1/4 tasse de noix de Macadamia, trempées
  • 4 dattes (fraîches ou trempées)
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1 pincée de sel de mer
  • 1 c. à soupe (comble) d'huile de noix de coco (préférablement fondue)

Garniture crémeuse

  • 1/3 tasse de Fromage de noix de cajou (non assaisonné)
  • 3 c. à soupe d'huile de noix de coco (préférablement fondue)
  • 2 c. à soupe de sirop d'érable
  • 1 c. à soupe de zeste de citron biologique
  • 4 gouttes d'extrait d'amande
  • 1 pincée de sel de mer

Garniture à la cerise

  • 1 1/2 tasse de cerises, dénoyautées et hachées
  • 1 c. à soupe de zeste de citron biologique
  • jus d'une grosse orange
  • 1 c. à soupe de sirop d'érable
  • 1/4 c. à thé de vanille
  • 1 pincée de sel de mer

Préparation

Croûte aux pacanes

À l'aide d'un robot culinaire, moudre tous les ingrédients ensemble, sauf l'huile de noix de coco. Ajouter celle-ci et bien incorporer au mélange.

Étendre ce mélange dans des moules à tartelettes à fond amovible. Réserver.

Garniture crémeuse 

À l'aide d'un robot culinaire, bien mélanger tous les ingrédients jusqu'à homogénéité. Répartir dans les moules à tartelettes. Réfrigérer afin que la garniture se solidifie.

Garniture aux cerises 

Mélanger ensemble tous les ingrédients. Pour un mélange lisse, passer le tout au mélangeur. Il est possible, et très joli aussi, de réduire en purée lisse la moitié de la Garniture aux cerises, et de laisser le reste intact. Répartir sur les tartelettes. 

Garnir, facultativement, d'amandes effilées.

Donne une grande tarte ou 4 à 8 tartelettes.

Bises décadentes,

Sheryl-Anne xx

Photo: Carmella, SunnyRawKitchen

Commentaires   

#1 Christine Guérin 30-07-2015 11:26
Bonjour Sheryl,
je viens de découvrir votre site et j'ai des idées de repas pour le reste de l'été! Merci.
Cette tarte aux cerises me semble délicieuse mais je vois 1/3 de tasse de fromage crémeux... pour une tarte de 9po comme suggéré, je trouve que ce n'est pas beaucoup!
Merci de me confirmer ce détail,
À bientôt,
Christine
#2 CrusineSanté 30-07-2015 14:51
Christine,
Merci de vos gentils commentaires! Il me fait tellement plaisir de partager mes aventures crulinaires! Il est possible d'ajuster la quantité de Garniture crémeuse, si jamais vous trouvez que ce n'est pas suffisant. La quantité dépendra aussi des moules: ici, j'ai pris de petits moules à tartelettes, peu profonds. Je préfère une tarte où il y a plus de cerises que de garniture et croûte... mais peut-être que ce n'est pas le cas de tout le monde! xx