Shortcake cru aux fraises

Le shortcake aux fraises: gâteau emblème de l'été québécois [du moins dans ma famille!]. Je n'ai jamais été très friande du gâteau fait en magasin qui sert habituellement de base à ce dessert. Vous imaginez mon appréciation à la découverte de cette version crue, qui a conquis mon coeur. Moi qui aime tant les fraises! Alternativement, vous pouvez en faire un gâteau d'un seul étage, avec les fraises sur le dessus, pour une allure plus « gâteau au fromage » (comme sur la photo).

Ingrédients 

Shortcake cru aux fraisesGâteau

  • 3/4 tasse de dattes hachées tassées
  • 1 c. à soupe de jus de citron frais
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1 pincée de sel de mer
  • 1 tasse de pulpe d'amande
  • 1 tasse de pacanes, trempées et déshydratées, hachées
  • 1/2 tasses de noix de cajou, trempées

Crème fouettée

  • 1 tasse de noix de cajou, trempées
  • 1 tasse de lait d'amande (ou un peu plus)
  • 1/4 tasse de miel brut
  • 1 c. à soupe de jus de citron frais
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1 pincée de sel de mer
  • 1/2 tasse d'huile de noix de coco, fondue


Étage de fraises et décoration

  • 1 1/2 tasses de fraises tranchées (ou en purée)

Préparation 

Crème fouettée

Mélanger tous les ingrédients ensemble pour former une crème lisse. Réfrigérer une heure 

Gâteau

Moudre les dattes au robot culinaire afin d'obtenir une pâte lisse. Ajouter un tout petit peu d'eau au besoin. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

Assemblage 

Badigeonner un moule d'huile de noix de coco. Déposer la moitié de la pâte à gâteau dans le fond du moule. Bien presser.

Garnir de la moitié des fraises, suivi de crème fouettée. Réfrigérer 30 minutes, afin d'affermir.

Lorsque ferme, ajouter un autre étage de pâte à gâteau, de fraises et de crème fouetté, dans cet ordre. Conserver quelques fraises pour la décoration. Réfrigérer 30 minutes.

Lorsque ferme, délicatement démouler le shortcake. Décorer des fraises réservées.

Bises ... aux p'tits oiseaux!

Sheryl-Anne xx

D'autres recettes tirées du livre-virtuel «Les meilleures recettes de RFC» (cliquez ici).

Commentaires   

#6 Ginette 20-07-2014 11:17
Bonjour,
Vous n'avez pas mentionné la quantité de lécithine qu'il faut, et sous quelle forme, en granules ou en liquide?
Merci
#7 CrusineSanté 20-07-2014 12:55
Sylvie, Chantal & Ginette,
Désolée, c'est une erreur: il n'y a pas de lécithine dans la recette.
J'ai fait la correction à la recette; merci de me l'avoir signalé! xx
#8 Karine Leblanc 15-08-2015 14:53
Combien de temps devons-nous faire tremper les noix?
#9 CrusineSanté 19-08-2015 14:53
Karine, Personnellement , je mets les noix à tremper la veille, ce qui donne 8-10 heures de trempage. xx