Gâteau cru aux carottes

Un grand classique, ce gâteau saura plaire tant aux grands qu'aux enfants, aux crudivores qu'aux cuitivores.

Ingrédients 

Gâteau aux carottes 

  • 1 tasse de pulpe d'amandeGâteau aux carottes
  • 3/4 tasse de dattes, dénoyautées (trempées et hachées si dures)
  • 2 tasses de carottes, râpées (ou pulpe de carotte)
  • 1/2 c. à soupe de cannelle, fraîchement moulue
  • 1/2 c. à thé de cardamome, fraîchement moulue
  • 1 c. à soupe de zeste de citron biologique
  • 1 pincée de noix de muscade, fraîchement moulue
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1 pincée de sel de mer
  • 1/4 tasse de noix de Grenoble, trempées et déshydratées (pour le croquant!)
  • 1/4 tasse de raisins dorés (ils absorberont l'excédent de liquide, s'il y en a)
  • 1/4 tasse d'ananas frais, haché

Glaçage au citron 

  • 1 1/4 tasses de noix de cajou, trempées
  • 1/2 tasse de dattes, trempées
  • jus de 2 citrons
  • 1 c. à soupe de zeste de citron biolgique
  • 1 c. à thé de vanille

Préparation 

Gâteau aux carottes 

Mélanger ensemble à la main tous les ingrédients du gâteau. Presser dans un moule à fond amovible. Réfrigérer.

Glaçage au citron

Mélanger ensemble dans un robot culinaire tous les ingrédients du glaçage. Réduire en purée lisse et onctueuse. Ajouter de l'eau au besoin, si le mélange est trop épais.

Assemblage

Démouler le gâteau aux carottes sur une assiette de service. Glacer. Saupoudrer de noix de Grenoble hachées, de flocons de noix de coco  (ce que je n'ai pas fait, puisque je n'aime pas la noix de coco en flocon), de zeste de citron, si désiré.

Décorer les côtés avec des demies pacanes, pour un effet visuel encore plus agréable.

Bises carottées,

Sheryl-Anne xx

Commentaires   

#11 paquita 19-03-2017 17:15
Noix de Grenoble, trempées et "déshydratées"? ?? C'est pas plutôt "réhydratées"?
#12 CrusineSanté 20-03-2017 18:04
Paquita,
Les noix de Grenoble sont trempées dans de l'eau. Elles peuvent ensuite être déshydratées pour leur rendre leur croquant. Ce n'est pas nécessaire, mais ça donne une texture agréable. xx