Gâteau cru au fromage de noix et aux framboises

Voici un dessert absolument divin, qui comblera la dent sucrée des amateurs d'alimentation vivante. On peut en varier les saveurs en substituant les framboises pour d'autres fruits: fraises, bleuets, mûres, cerises, ananas (hacher en tout petit morceaux les fruits plus gros). À vous d'expérimenter!

Ingrédients

Croûte

  • Gâteau au fromage de noix de cajou1/4 tasse de pulpe d'amande
  • 1/4 tasse de pacanes, trempées et hachées
  • 1/2 tasse de dattes
  • 1/2 c. à soupe d'huile de noix de coco
  • 1 pincée de sel de mer

Garniture au fromage de noix

  • 1/4 tasse de noix de Macadam, trempées
  • 1/2 tasse de noix de cajou, trempées
  • 2 c. à soupe d'huile de noix de coco
  • jus la moitié d'un citron
  • 4-5 c. à soupe de miel brut
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1 pincée de sel de mer
  • 1/2 tasse de framboises fraîches

Préparation 

Croûte

Mettre tous les ingrédients dans le robot culinaire et moudre jusqu'à consistance homogène et collante. Presser dans un moule à fond amovible.

Garniture au fromage de noix

Mettre tous les ingrédients, sauf les framboises, dans le robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Ajouter les framboises et mélanger à la main. Garnir la Croûte du mélange.

Réfrigérer ou congeler jusqu'à consistance ferme. Garnir de framboises additionnelles, si désiré.

Donne 4 à 6 portions.

Bises framboisinettes,

Sheryl-Anne xx

Commentaires   

#1 Lecas 09-05-2015 13:38
Bonjour,

j'ai tous les ingrédients pour faire cette recette qui m'a l'air sublime, sauf la pulpe d'amande ..Par quoi puis-je la remplacer ( j'ai de la purée d'amande, ou des amande entière non mondées).
merci ***
#2 CrusineSanté 09-05-2015 15:11
Lecas,
Oui, tu peux utiliser des amandes entières. Les tremper avant, puis les pulvériser au robot culinaire, aussi finement que possible.