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Barres crues citronnées à la noix de coco

J'aime beaucoup le citron. Sa saveur rafraîchissante est particulièrement appréciée durant l'été québécois: chaud et humide! Ceci dit, ces délicieux petits carrés se dégustent en toute saison!

IngrédientsBarres crues citronnées à la noix de coco

  • 1 tasse d'amandes, trempées
  • 1 1/2 tasses de dattes molles
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1/4 c. à thé sel de mer
  • zeste d'un citron bio
  • 2 c. à table de jus de citron frais
  • 1 tasse de noix de coco râpée


Préparation

Au robot culinaire, hacher finement les amandes. Utiliser la poudre la plus fine pour «enfariner» le fond d'un moule à gâteau carré.

Ajouter le reste des ingrédients et continuer à moudre jusqu'à ce que tout soit bien mélanger. Presser le mélange obtenu dans le moule à gâteau. Réfrigérer quelques heures. Découper en carrés et servir.

Se garde une semaine au frigo.

Donne 12 carrés.

Bises citronnées,

Photo : Carmella de RFC

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