Barres crues citronnées à la noix de coco

J'aime beaucoup le citron. Sa saveur rafraîchissante est particulièrement appréciée durant l'été québécois, chaud et humide. Ceci dit, ces délicieux petits carrés se dégustent en toute saison.

IngrédientsBarres crues citronnées à la noix de coco

  • 1 tasse d'amandes, trempées
  • 1 1/2 tasses de dattes molles
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1/4 c. à thé sel de mer
  • zeste d'un citron bio
  • 2 c. à table de jus de citron frais
  • 1 tasse de noix de coco râpée

Préparation

Au robot culinaire, hacher finement les amandes. Utiliser la poudre la plus fine pour «enfariner» le fond d'un moule à gâteau carré.

Ajouter le reste des ingrédients et continuer à moudre jusqu'à ce que tout soit bien mélanger. Presser le mélange obtenu dans le moule à gâteau. Réfrigérer quelques heures. Découper en carrés et servir.

Se garde une semaine au frigo.

Donne 12 carrés.

Bises citronnées,

Photo : Carmella de RFC