Voici LA recette qui a lancé ma carrière de crusinière. C’est tout simple, mais oh! combien délicieux. Agrémentent burgers (crus et cuits), salades, soupes, wraps & sandwichs. Vraiment, n’importe quelle recette qui bénéficierait d’une infusion de goût: mettez-y ces Nunion Rings.

Ingrédients

  • Rondelles d'oignons1/2 tasse de dattes, dénoyautées et trempées (réserver l'eau de trempage)
  • 4 c. à soupe de shoyu ou tamari (ou plus, au goût)
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive pressée à froid
  • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre non pasteurisé (ou jus de citron; facultatif)
  • 4-5 gros oignons, pelés et découpés en tranches de 3-5 mm

Préparation

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Avec la belle saison, les tables seront garnies de plus en plus de pimpants plats de crudités et de savoureuses salades. Souvent, ce sont les garnitures qu'on ajoute à ceux-ci qui gâtent la valeur santé du tout. Je vous propose donc ici, un ketchup en version crue, qui pourra servir à garnir vos salades, vos craquelins déshydratés et vos burgers crus, aussi bien que servir de trempette pour tous ces légumes frais. La betterave, bien que facultative, intensifie la coloration rouge du ketchup.

Ingrédients

  • Ketchup cru2 tomates mûres, parées et hachées
  • 6-7 tomates déshydratées
  • 1 gousse d'ail, pelée et écrasée
  • 1 oignon vert, haché
  • jus d'un citron
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive pressée à froid
  • 2 c. à soupe de graines de chia, trempées dans 1/4 tasse d'eau
  • 1 c. à soupe de sirop d'érable
  • 1 c. à thé d'origan frais, haché
  • 1 pincée de sel de mer
  • poivre du moulin, au goût
  • 1/4 tasse de betterave, pelée et râpée (facultatif)
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Cette imitation végétale de crème sûre peut servir de base à une vinaigrette, une onctueuse trempette, ou encore comme liant. C'est un condiment passe-partout dont l'utilité est infinie en alimentation vivante.

Crème sure à base de noix de cajou crues

Ingrédients

  • 1/2 tasse de noix de cajou, trempées
  • 1/2 tasse d'eau
  • 1/2 c. à thé de sel de mer
  • 1 c. à table de jus de citron frais
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