Cette salade est un grand classique chez moi. Je l'adore! Elle est soutenante, hyper nutritive et, en plus, elle est jolie à regarder: un heureux mélange d'algues et de légumes. Le vinaigre d'umeboshi ajoute une touche vraiment spéciale. À essayer!
Ingrédients
- 1 tasse de hijiki, rincées
3 oignons verts, hachés- 1/2 oignon rouge, pelé et tranché
- 1 gousse d'ail, pelée et écrasée
- 2 c. à soupe de gingembre frais, râpé
- 1 tasse de champignons, tranchés
- 1/3 tasse de persil frais, haché
- 1/3 tasse de coriandre fraîche, hachée
- 2 c. à soupe d'huile d'olive pressée à froid
- 2 c. à soupe shoyu
- 1 c. à soupe de vinaigre d'umeboshi
- jus d'un citron
- 1 1/2 c. à soupe de sirop d'érable
- 2 grosses carottes, en juliennes
- 1/2 poivron jaune, épépiné et haché
- 1/4 tasse de graines de citrouille, trempées
- 3 c. à soupe de graines de sésame
- 1 pincée de sel de mer
Préparation
Tremper les algues dans du jus d'orange fraîchement pressé, juste assez pour couvrir, jusqu'à ce qu'elles soient molles. Égoutter. Ajouter les algues aux oignons verts, à l'ail, au gingembre et champignons, persil, coriandre, huile d'olive, shoyu et vinaigre, citron et sirop d'érable. Bien mélanger dans un grand bol.
Ajouter les carottes, le poivron, les graines de citrouilles et de sésame, ainsi qu'une pincée de sel de mer. Bien mélanger. Laissez mariner environ 15 minutes afin de permettre le mariage des saveurs.
Servir sur un généreux lit de verdures.
Donne 1 à 2 portions.
Bises terre et mer,
