Voici un dessert absolument divin, qui comblera la dent sucrée des amateurs d'alimentation vivante. On peut en varier les saveurs en substituant les framboises pour d'autres fruits: fraises, bleuets, mûres, cerises, ananas (hacher en tout petit morceaux les fruits plus gros). À vous d'expérimenter!

Ingrédients

Croûte

  • Gâteau au fromage de noix de cajou1/4 tasse de pulpe d'amande
  • 1/4 tasse de pacanes, trempées et hachées
  • 1/2 tasse de dattes
  • 1/2 c. à soupe d'huile de noix de coco
  • 1 pincée de sel de mer
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Un grand classique, ce gâteau saura plaire tant aux grands qu'aux enfants, aux crudivores qu'aux cuitivores.

Ingrédients 

Gâteau aux carottes 

  • 1 tasse de pulpe d'amandeGâteau aux carottes
  • 3/4 tasse de dattes, dénoyautées (trempées et hachées si dures)
  • 2 tasses de carottes, râpées (ou pulpe de carotte)
  • 1/2 c. à soupe de cannelle, fraîchement moulue
  • 1/2 c. à thé de cardamome, fraîchement moulue
  • 1 c. à soupe de zeste de citron biologique
  • 1 pincée de noix de muscade, fraîchement moulue
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1 pincée de sel de mer
  • 1/4 tasse de noix de Grenoble, trempées et déshydratées (pour le croquant!)
  • 1/4 tasse de raisins dorés (ils absorberont l'excédent de liquide, s'il y en a)
  • 1/4 tasse d'ananas frais, haché
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Le shortcake aux fraises: gâteau emblème de l'été québécois [du moins dans ma famille!]. Je n'ai jamais été très friande du gâteau fait en magasin qui sert habituellement de base à ce dessert. Vous imaginez mon appréciation à la découverte de cette version crue, qui a conquis mon coeur. Moi qui aime tant les fraises! Alternativement, vous pouvez en faire un gâteau d'un seul étage, avec les fraises sur le dessus, pour une allure plus « gâteau au fromage » (comme sur la photo).

Ingrédients 

Shortcake cru aux fraisesGâteau

  • 3/4 tasse de dattes hachées tassées
  • 1 c. à soupe de jus de citron frais
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1 pincée de sel de mer
  • 1 tasse de pulpe d'amande
  • 1 tasse de pacanes, trempées et déshydratées, hachées
  • 1/2 tasses de noix de cajou, trempées
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Ce qu'une sauce au chocolat peut faire avaler de fruits aux enfants (plus ou moins grands)! Toute bonne collection de recettes devrait avoir au moins une recette de sauce au chocolat. Pour calmer les p'tits hyperactifs, utiliser de la caroube (en partie ou en totalité) à la place du cacao cru.

Trempette chocolatée crue

Ingrédients

  • 1/2 tasse de lait de noix
  • 1/4 tasse de miel brut liquide (ou moins)
  • 1/3 tasse de Pâte de dattes*
  • 1 c. à soupe de poudre de cacao cru (ou caroube)
  • 2 c. à soupe d'éclats de cacao cru (ou plus de caroube)
  • 1 c. à soupe de vanille
  • 1 pincée de sel de mer 
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Une sucrerie méditerranéenne avec un visage tout cru. Tout comme la version traditionnelle, elle requiert un certain doigté dans la préparation et l'assemblage, mais le résultat! L'effort en vaut le délice, soyez-en assuré!

Ingrédients pour la pâte phyllo (1 feuille)

  • 2 bananes mûres, pelées
  • jus d'une orange
  • pincée de sel de mer

Ingrédients pour la garniture

  • Baklava cru1 tasse de noix de Grenoble, trempées et hachées
  • 1/2 tasse de miel brut
  • 1 citron bio, tranché
  • cannelle, au goût
  • 5 c. à table de noix de cajou, trempées et réduites en poudre fine
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Voici de délicieux trous de beignes... crus! Aussi amusants à préparer qu'à manger: invitez les enfants à vous aider à les confectionner. C'est une délicieuse façon d'initier les plus jeunes à l'alimentation santé et au crudivorisme.

Ingrédients

  • Trous de beignes1 tasse d'amandes, trempées et déshydratées
  • 1/4 c. à thé de sel de mer
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1 tasse d'ananas déshydraté, haché
  • 1 tasse de dattes, dénoyautées
  • 5 c. à table de noix de coco râpée, pulvérisée
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