Potage parisien aux champignons

Une savoureuse et riche soupe au goût nuancé et délicat. Cette recette est tirée du e-livre, L'essentielle Crusine Santé - Crusine française maintenant disponible pour la vente (cliquez sur le titre)!
2 portions

Ingrédients :

2 1/2 t de lait d'amande
3 t de champignons, hachés
1/4 t noisettes, trempées
1/2 avocat
1 petit zucchini, haché
3 c. à soupe d'huile de noisette
1 c. à soupe de shoyu
1 gousse d'ail, écrasée
1 c. à thé de sel marin
1 c. à soupe d'herbes de Provence

Garniture :

2 c. à soupe de persil, ciselé
1 champignon haché, mariné dans le shoyu
3 c. à soupe de Crème fraîche (noix de cajou liquéfiées avec de l'eau)

Préparation :

Liquéfier tous les ingrédients de la soupe jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Verser dans des bols. Garnir de persil, quelques tranches de champignons et de Crème fraîche.

Bon appétit!