Simili-riz cru au gingembre

Plusieurs versions de "riz" se servent de chou-fleur. Celle-ci utilise aussi du panais, qui a pour effet de rendre le "riz" plus doux au goût. S'utilise en cuisine indienne, asiatique ou dans les sushis.
Inspiration : Carmella de RFC

1 1/2 - 2 tasses de chou-fleur
1 1/2 tasses de panais
sel marin ou miso, au goût
2 c. à table de beurre d'amande (ou tahini, ou les deux)
1 c. à table de gingembre frais, râpé
jus de citron frais

Au robot culinaire, réduire le chou-fleur et le panais en petits morceaux de la taille de grains de riz. Verser dans un bol et y ajouter le reste des ingrédients. Mélanger à la main.

Bon rawppétit!